00:00
-00:34

Gebakken pladijs met homemade tartaar en krielaardappelen

Moeilijkheid

Makkelijk

Duur

< 30 min.

Budget

€

Score

5 op 5

Romantisch diner

Hoofdgerecht

Gebakken pladijs met homemade tartaar en krielaardappelen

Ingrediënten voor 4 Porties

4 Porties

4 pladijzen
1 citroen
1 bussel waterkers
800 g krielaardappelen
1 eetlepel bloem
2 eetlepels boter
5 g verse tijm
10 g verse krulpeterselie
1 eigeel
1 koffielepel mosterd
1 el wittewijnazijn
1 dl slaolie
1 koffielepel augurkjes
1 koffielepel zilveruitjes
1 koffielepel kappertjes
5 g peterselie
peper en zout

Winkelen voor dit recept

Noodzakelijke ingrediënten

365

Uitjes | Azijn

190 gr

2,89 €/kg

€0,55

S2004061100011630000

Delhaize, Bio

Citroen | Bio

500 gr

3,78 €/kg

€1,89

F2021041400079670000

Delhaize

Krielaardappelen

1 kg

2,49 €/kg

€2,49

F2009111900378420000

Delhaize

Verse | Tijm | Verpakt

20 gr

92,50 €/kg

€1,85

F2021022500077570000

Begin met koken

Bereidingstijd: 20 min. + 10 min. marineertijd

Schil en kook de krielaardappelen 15 min. in gezouten water. Hak de krulpeterselie fijn en meng onder de aardappelen.
Maak de tartaar: klop in een kom het eigeel op met de mosterd en voeg straalsgewijs de olie toe. Voeg de wittewijnazijn toe en kruid bij met zout en peper. Hak de augurkjes, zilveruitjes, kappertjes en peterselie fijn en meng ze onder de tartaar.
Bestrooi de pladijzen lichtjes met de bloem en kruid met zout en peper en de tijm. Laat in een pan de boter heet (maar niet bruin) worden en bak de pladijzen enkele minuten in zijn geheel aan elke kant.
Verwijder het vel en dien op met de waterkers en de schijfjes citroen.

Vistip & trick:

Meunière... is een bakwijze uit de klassieke Franse keuken. ‘The basics’? Bloem, goede boter, fijngehakte peterselie en een partje citroen. De bloem zorgt voor een krokant korstje, de boter voor een goudbruine kleur, de peterselie voor extra smaak en de citroen voor een frisse ‘finishing touch’.
Tip: Wees spaarzaam met de bloem. Wentel je vis door de bloem en ‘klop’ de overtollige bloem eraf, zodat je geen klonters krijgt.

Bekijk de video >

Nutritionele informatie

Per 100g bereid recept: energie (kJ): 604; energie (kCal): 145; vetten (g): 8,8; verzadigde vetten (g): 1,9; koolhydraten (g): 10,2; suikers (g): 0,8; vezels (g): 1,9; eiwitten (g): 5,3; zout (g): 0,1. Energie (kcal/portie): 494,45

Disclaimer Nutri-Score

De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.