Fluweelzachte velouté en korstjes

Bereidingstijd: 35 min.

1. Fruit de gehakte ui 5 min. op zacht vuur in een stoofpan met olie.
2. Doe daarbij de geschilde en in schijfjes gesneden wortelen, meng 1 min. en giet er dan het water en de verkruimelde bouillonblokjes bij.
3. Breng aan de kook, doe de goed uitgelekte maïs erbij en laat 20 min. sudderen op een heel zacht vuurtje.
4. Laat 5 min. rusten, mix dan tot een heel gladde soep.
5. Kruid af en dien heet op met korstjes (of giet in een thermos).

Kooktip

Om tijd te winnen, kun je diepgevroren wortelschijfjes gebruiken.