Aziatische rijst congee

Bereidingstijd: 5 min. + 35 min. kooktijd

1. Kook de rijst gedurende 30 min. in 2,5 l kokend water en op een zacht vuurtje gaar. Giet er indien nodig wat extra water bij zodat je een crèmeachtige structuur krijgt.
2. Blancheer ondertussen de groenten. Breng een grote pot met water aan de kook en dompel er de paksoi 4 min. in onder. De schoongemaakte lente-ui en de broccolini laat je 1 min. garen. Schrik de groenten onder koud stromend water zodat de garing onmiddellijk stopt.
3. Serveer de Aziatische rijst samen met de roze garnalen en de groene groenten. Werk verder af met de sojasaus, het limoensap en de fijngesneden kastanjechampignons.