Verrine van haringeitjes met bloemkoolcrème
Gemiddeld
30-60 min.
0/5
Ingrediënten voorPorties
4 porties
- 1/2 blikje tomatenpuree
- 1/2 bloemkool
- 1 bokaal schaaldierenfond
- fleur de sel
- 1 potje haringkaviaar
- 2 blaadjes gelatine
- peper
- 2 takjes dille
- 1/2 blikje tomatenpuree
- 1/2 bloemkool
- 1 bokaal schaaldierenfond
- fleur de sel
- 1 potje haringkaviaar
- 2 blaadjes gelatine
- peper
- 2 takjes dille
Begin met koken
1
Maak de bloemkool schoon en laat ze koken in een pan met licht gezouten water tot ze gaar is.
2
Laat vervolgens uitlekken en leg in een kom met een lepel citroensap. Mix tot een licht vloeibare en gladde puree.
3
Kruid met peper en zout. Zet in de koelkast om af te koelen.
4
Meng de tomatenpuree en de schaaldierenfond in een steelpan. Laat 10 minuten koken en giet door een puntzeef.
5
Laat de gelatine smelten in een kom water. Doe de geweekte gelatineblaadjes bij de schaaldierenjus.
6
Verwarm en meng voortdurend, zodat de gelatine volledig smelt. Haal van het vuur en breng op smaak met peper en zout.
7
Verdeel de haringeitjes over de glaasjes. Giet er de schaaldierenfond voorzichtig in (de viseitjes moeten op de bodem blijven).
8
Zet in de koelkast en laat minimaal één uur opstijven.
9
Schep er net voor het opdienen heel voorzichtig twee eetlepels bloemkoolpuree op.
10
Versier met een takje dille. Dien onmiddellijk op met een sneetje bruin brood.
1
Maak de bloemkool schoon en laat ze koken in een pan met licht gezouten water tot ze gaar is.
2
Laat vervolgens uitlekken en leg in een kom met een lepel citroensap. Mix tot een licht vloeibare en gladde puree.
3
Kruid met peper en zout. Zet in de koelkast om af te koelen.
4
Meng de tomatenpuree en de schaaldierenfond in een steelpan. Laat 10 minuten koken en giet door een puntzeef.
5
Laat de gelatine smelten in een kom water. Doe de geweekte gelatineblaadjes bij de schaaldierenjus.
6
Verwarm en meng voortdurend, zodat de gelatine volledig smelt. Haal van het vuur en breng op smaak met peper en zout.
7
Verdeel de haringeitjes over de glaasjes. Giet er de schaaldierenfond voorzichtig in (de viseitjes moeten op de bodem blijven).
8
Zet in de koelkast en laat minimaal één uur opstijven.
9
Schep er net voor het opdienen heel voorzichtig twee eetlepels bloemkoolpuree op.
10
Versier met een takje dille. Dien onmiddellijk op met een sneetje bruin brood.
Nutritionele informatie
Energie: 64 kcal
Score
Nog niet beoordeeld
Heb je dit recept al geprobeerd?
Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
Vegetarisch
Diner
Lunch
Ingrediënten voor 4 personen
Toon:
Delhaize
Tomatenpulp | Basilicum
400 gr
€0,79
Delhaize
Bloemkool | Bio
450 gr
€1,39
Maggi
Fond | Vis
90 gr
€5,79
Vahiné
Voedingsgelatine | 9 blaadjes
17 gr
€2,29
Delhaize
Dille | kruiden | Verpakt
20 gr
€1,65
Reeds in je keuken
Delhaize
Fleur de sel | Guerande
125 gr
€3,55
365
Kruiden | Peper | Gemalen
100 gr
€1,25