Terrine van everzwijn met pistachenoten
Makkelijk, 30-60 min.
Venkelrisotto met zeekraal
Moeilijkheid
GemiddeldDuur
30-60 min.Budget
€Score
3 op 5Vegan
Moederdag
Hoofdgerecht
Ingrediënten voor 4 Porties
4 Porties
- 300 g carnarolirijst
- 2 stengels groene selder
- 4 e.l. olijfolie
- 1 l groentebouillon
- peper
- 2 sjalotten
- 10 g sojaboter
- 10 cl sojaroom
- 3 venkels
- 15 cl witte wijn
- 100 g zeekraal
Ingrediënten voor 4 personen
Toon:
Bosto
Rijst | Basmati | 1,5min
2 x 200 gr
€2,99
Delhaize
Groene selder | Verpakt per stuk | Cat1
1 st
€1,59
365
Bouillon | Groenten | Vetarm
120 gr
€0,45
Delhaize
Sjalot | Ui | Netje
500 gr
€1,05
Balade
Zachte boter | Opgeklopt
130 gr
€2,99
Alpro
Soja | Barista
50 cl
€2,05
Delhaize
Venkel
500 gr
€1,69
Night Orient
alcoholvrije wijn wit
75 cl
€5,99
Delhaize
Zeekraal
100 gr
€3,29
Reeds in je keuken
Delhaize
Olijfolie | Extra vierge
50 cl
€4,95
365
Kruiden | Peper | Gemalen
100 gr
€1,25
Totaal:
€22,09
Begin met koken
- Snipper de sjalotjes fijn. Snijd 1 venkelknol in fijne partjes. Snijd de overige knollen in blokjes van ongeveer 0,5 op 0,5 cm. Doe de stelen en het loof van de venkel bij de groentebouillon en houd de bouillon tegen het kookpunt aan.
- Spoel de zeekraal kort onder koud stromend water. Blancheer de zeekraal 1 min in kokend, licht gezouten water en verfris onmiddellijk in ijswater om de groene kleur te fixeren. Verwijder alle harde stukjes van de zeekraal.
- Verhit 2 el olijfolie in een antikleefpan en bak de venkelpartjes mooi goudbruin aan elke zijde. Kruid met wat peper van de molen en zeezout en houd warm. Zet een pan met een bolle bodem op een laag vuur en laat er de boter in smelten. Voeg de rest van de olijfolie toe en laat de fijngesnipperde sjalotjes en de venkelblokjes zachtjes glazig stoven. Voeg de rijst toe wanneer de sjalot, de in kleine stukjes gesneden selder en de venkel mooi glazig zijn en laat 3 à 4 min zachtjes meestoven tot hij glazig wordt.
- Blus met de witte wijn en laat de wijn bijna volledig verdampen. Voeg nu pollepel per pollepel de warme bouillon toe. Na ongeveer 18 min zou de rijst al dente moeten zijn.
- Neem de risotto van het vuur en voeg er de sojaroom aan toe. Kruid met peper en zout en verdeel over de borden. Schik de gebakken venkel en de zeekraal op de risotto en dien op.
Score
Nog niet beoordeeld
Heb je dit recept al geprobeerd?
Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
Italiaans
Vegan
Moederdag
Diner
Hoofdgerecht
Ingrediënten voor 4 personen
Toon:
Bosto
Rijst | Basmati | 1,5min
2 x 200 gr
€2,99
Delhaize
Groene selder | Verpakt per stuk | Cat1
1 st
€1,59
365
Bouillon | Groenten | Vetarm
120 gr
€0,45
Delhaize
Sjalot | Ui | Netje
500 gr
€1,05
Balade
Zachte boter | Opgeklopt
130 gr
€2,99
Alpro
Soja | Barista
50 cl
€2,05
Delhaize
Venkel
500 gr
€1,69
Night Orient
alcoholvrije wijn wit
75 cl
€5,99
Delhaize
Zeekraal
100 gr
€3,29
Reeds in je keuken
Delhaize
Olijfolie | Extra vierge
50 cl
€4,95
365
Kruiden | Peper | Gemalen
100 gr
€1,25
