Salade van kreeft met vijgen, appels en geroosterde hazelnoten
Moeilijkheid
MakkelijkDuur
< 30 min.Budget
€€€Score
Nog niet beoordeeldAndere
Eindejaar
Lunch
Ingrediënten voor 4 Porties
4 Porties
- 2 gekookte kreeften (550 g/stuk)
- 3 eetlepels Xérèsazijn
- 2 eetlepels notenolie
- gemengde sla naar keuze
- 4 eetlepels olijfolie
- 4 eetlepels geroosterde hazelnoten
- 1/2 citroen
- 1 kleine rode appel
- 2 of 3 vijgen (afhankelijk van de grootte)
- zout
Begin met koken
- Verwijder de kop van de kreeften, halveer de kreeften en haal het vlees uit staarten en scharen
- Hak de nazelnoten grof.
- Snij de vijgen in 4 of 6 stukken en de appel in fijne schijfjes. Leg de appelschijfjes in een kom met citroensap en water (50/50).
- Giet de azijn in een kleine bokaal, voeg peper, zout en de 2 oliën toe. Sluit de bokaal en schud.
- Verdeel alle ingrediënten over de borden: uitgelekte appel, vijgen, sla en kreeft. Bestrooi met nootjes en besprenkel met vinaigrette.
- Dien fris op en serveer de resterende vinaigrette apart. Geef er licht geroosterd Exosud brood bij.
Kooktip
- Om gemakkelijk het vlees uit de schaar van een kreeft te halen: plaats de schaar vertikaal, breek met de rug van het lemmet van een groot mes in 2 en haal het vlees eruit.
- Variant: Vervang de kreeft door langoustines.
Score
Nog niet beoordeeld
Heb je dit recept al geprobeerd?
Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
Andere wereldkeuken
Andere
Eindejaar
Diner
Zomer
Lunch
