Salade met burrata, courgettes en gemarineerde abrikozen

Moeilijkheid

Makkelijk

Duur

> 30 min.

Budget

€€

Score

4 op 5

Hoofdgerecht

Salade met burrata, courgettes en gemarineerde abrikozen

Ingrediënten voor 4 Porties

4 Porties

2 courgettes
500 g abrikozen
2 takjes tijm
2 takjes oregano
1/2 bussel basilicum
4 burratabollen (4 x 125 g)
4 el balsamicoazijn
9 el olijfolie
peper en zout
1/2 meergranen biostokbrood (voor de parmigianocroutons)
2 takjes oregano (voor de parmigianocroutons)
2 el parmigiano (voor de parmigianocroutons)
1 el olijfolie (voor de parmigianocroutons)
Peper (voor de parmigianocroutons)

Winkelen voor dit recept

Noodzakelijke ingrediënten

Delhaize

Abrikoos | Bio

Dit product is niet meer beschikbaar

Delhaize

Begin met koken

Bereidingstijd : 20 min. (+ 1 u. marineertijd)

Snijd de abrikozen in 2 om ze te ontpitten en meng ze met 8 el olijfolie, de balsamicoazijn, de tijm en plukjes oregano. Laat 1 u. rusten.
Maak de croutons: snijd het stokbrood eerst in sneetjes, dan in stukken. Bak ze in een braadpan goudbruin met 1 el olijfolie en de geriste oregano. Bestrooi de croutons met geraspte parmigiano zodra ze goudbruin zijn, meng 30 sec. en haal de pan van het vuur. Kruid met peper.
Snijd de courgettes met de mandoline of met een dunschiller in lange fijne plakjes. Bestrijk ze langs alle kanten met 1 el olijfolie.
Schik de courgettes en de uitgelekte abrikozen op een dienschotel (of op individuele borden). Voeg de burrata’s en de croutons toe. Kruid met peper, met zout en geef er de marinade van de abrikozen bij als dressing.

Tip: Gril naar eigen smaak eventueel ook de courgettes: snijd ze in iets dikkere plakjes, bestrijk ze lichtjes met olie en rooster ze op de barbecue of op een grill.

Nutritionele informatie

Per 100 g: Energie: 160,7 kcal - Vetten: 9,6 g - Koolhydraten: 12,2 g - Vezels: 2,2 g - Eiwitten: 5,8 g

Disclaimer Nutri-Score

De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.