Lasagne van zalm en courgettes

1. Rooster de courgettes in een beetje olijfolie in de grillpan. Kruid met peper en zout en laat afkoelen.
2. Snijd de ontdooide zalmfilets in dunne schijven. Laat ze marineren in een weinig olijfolie en de dragon. Voeg peper en zout toe.
3. Meng de tapenade met een eetlepel olijfolie.
4. Wissel een laag courgettes af met een laag zalm. Herhaal dit drie keer. Werk af met de tapenade en de pijnboompitten.

Kooktip

Om alle goede eigenschappen (vitamines, mineralen) te behouden, kies je voor een snelle bereiding in de microgolfoven, in de stomer (om de authentieke smaak en textuur te behouden) of in de wok om de smaken tot hun recht te laten komen. Drie bereidingswijzen waarbij geen vetstoffen toegevoegd moeten worden.