Recept zoekresultatenKreeft met citrusvruchten en saffraandressing
Delhaize logo
  • Kreeft met citrusvruchten en saffraandressingA

Kreeft met citrusvruchten en saffraandressing

Moeilijkheid

Gemiddeld

Duur

< 60 min.

Budget

€€€

Score

3 op 5
Gluten vrij
Hoofdgerecht
Kreeft met citrusvruchten en saffraandressingA

Ingrediënten voor 4 Porties

4 Porties
  • 4 levende kreeften van 450 g/stuk (of 2 kreeften van 800 g/stuk)
  • 1/2 bussel lente-uitjes
  • 3 sinaasappelen
  • 1 rode pompelmoes
  • 1 limoen
  • ijsblokjes
  • 1 bosje basilicum
  • 100 g grof zeezout
  • 1 sinaasappel (voor de dressing)
  • 2 el honing (voor de dressing)
  • 2 el ciderazijn (voor de dressing)
  • 4 el olijfolie (voor de vinaigrette)
  • 1 tube saffraandraadjes Santa Maria (voor de dressing)
  • peper (voor de dressing)
  • fleur de sel (voor de dressing)

Begin met koken

Bereidingstijd: 25 min. + 20 min. kooktijd

  1. Breng 3 l water met het zeezout aan de kook in een heel grote kookpot. Dompel er 1 kreeft in, met de kop eerst. Zet het deksel op de pot, breng opnieuw aan de kook en reken dan nog 1 min. kooktijd per 100 g. Giet de kreeft af en laat hem meteen schrikken in water met ijsblokjes. Kook de andere kreeften één voor één op dezelfde manier. Snijd ze in 2.
  2. Schil de pompelmoes, de sinaasappelen en de limoen à vif. Snijd ze in schijfjes, vang het sap op (voor de dressing) en houd ze apart. Snipper de lente-uitjes.
  3. Maak de dressing: meng het sap van de sinaasappel met de rest van de ingrediënten. Voeg eventueel ook het sap van de andere citrusvruchten toe.
  4. Dresseer de kreeften op de borden, werk af met schijfjes citrusvruchten, lente-uitjes en basilicum. Dien koel op, met de dressing.

Tip: Haal eventueel al het vlees uit de kreeften en schik het mooi op de borden. Het oogt minder spectaculair, maar is gemakkelijker om te eten!

Nutritionele informatie

Disclaimer Nutri-Score
De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.
Score
Heb je dit recept al geprobeerd?
Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
Frans
Gluten vrij
Hoofdgerecht
  • Kreeft met citrusvruchten en saffraandressingA