Recept zoekresultatenKabeljauwrug met sausje van Blanche de Namur
Delhaize logo
  • Kabeljauwrug met sausje van Blanche de Namur

Kabeljauwrug met sausje van Blanche de Namur

Moeilijkheid

Makkelijk

Duur

> 30 min.

Budget

€€

Score

Nog niet beoordeeld
Andere
Overig
Hoofdgerecht
Kabeljauwrug met sausje van Blanche de Namur

Ingrediënten voor 4 Porties

4 Porties
  • 800 g kabeljauwhaasje met vel
  • 60 g geklaarde boter
  • 2 eetlepels Blanche de Namur
  • 1/2 limoen (het sap)
  • 1 eigeel
  • grof zeezout
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel boter
  • 300 g zeekraal
  • 200 g grijze garnalen

Winkelen voor dit recept

Noodzakelijke ingrediënten
  • Kabeljauwhaasje | IJsland
    +/- 325 gr
    +/-28,35€/kg
    +/-€9,21
  • Limoen | 1 st
    1 st
    0,70 €/st
    €0,70
  • Eieren | Medium | Vrije uitloop
    6 st
    0,29 €/st
    €1,75
  • Zeekraal
    100 gr
    28,50 €/kg
    €2,85
  • Begin met koken

    Bereidingstijd: 30 min.

    1. Verwarm de oven voor op 180°C.
    2. Breek het uiteinde van de zeekraal (dit kan een houterige structuur hebben die je liever niet eet) en zet een pannetje op het vuur met de helft van de olijfolie. Bak er de zeekraal kort in op. Kruid met peper (zout is niet nodig, want zeekraal heeft van zichzelf al een lekker zilte smaak).
    3. Zet een pan op het vuur met de andere helft van de olijfolie en de boter en laat heet worden. Snijd de kabeljauw in porties en kruid de velkant royaal met peper en grof zeezout. Bak de stukken vis op de velkant krokant en laat gedurende ± 4 min. verder garen in de oven zodat de vis nog heel sappig is.
    4. Bereid de saus: neem een steelpannetje en doe er het eigeel in samen met het bier. Zet het op een heel zacht vuurtje en klop het ei-biermengsel stevig op tot een lichte, schuimige saus. Giet er al roerend de geklaarde boter bij. Zorg ervoor dat de saus niet schift door de boter er druppelsgewijs bij te gieten. Knijp op het einde het limoensap erbij. Breng op smaak met peper en zout.
    5. Schik de zeekraal op de borden en leg er een stuk kabeljauw op. Werk af met de grijze garnalen en de biersaus.

    Kooktip

    De vis is gaar van zodra er zich witte eiwitten vormen aan de buitenkant. Neem dan meteen uit de oven, want dan is hij perfect gaar en nog lekker sappig.

    Score
    Nog niet beoordeeld
    Heb je dit recept al geprobeerd?
    Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
    Overig
    Andere
    Overig
    Diner
    Alle seizoenen
    Hoofdgerecht
    • Kabeljauwrug met sausje van Blanche de Namur

    Winkelen voor dit recept

    Noodzakelijke ingrediënten
  • Kabeljauwhaasje | IJsland
    +/- 325 gr
    +/-28,35€/kg
    +/-€9,21
  • Limoen | 1 st
    1 st
    0,70 €/st
    €0,70
  • Eieren | Medium | Vrije uitloop
    6 st
    0,29 €/st
    €1,75
  • Zeekraal
    100 gr
    28,50 €/kg
    €2,85