Groenterisotto met verse geitenkaas

Moeilijkheid

Makkelijk

Duur

30-60 min.

Budget

€

Score

Nog niet beoordeeld

Vegetarisch

Overig

Hoofdgerecht

Ingrediënten voor 4 Porties

4 Porties

2 sjalotten
300 g rijst voor risotto
1 dl witte wijn
25 g fijne kruiden (diepgevroren)
300 g groentemacedoine (diepgevroren)
1 kruidentuiltje
1 l groentebouillon
120 g geitenkaas Le Petit Rondin
1 eetlepel boter

Begin met koken

Bereidingstijd: 30 min.

Snij de sjalotten fijn en stoof ze in de boter met de groentemacedoine en het kruidentuiltje tot ze doorzichtig zijn geworden. Voeg de rijst toe en kook hem.
Blus met witte wijn en laat die volledig verdampen.
Voeg beetje bij beetje de bouillon toe tot de rijst helemaal klaar is (ongeveer 20 min.).
Verwijder het kruidentuiltje en meng de fijne kruiden onder de rijst. Verwarm.
Voeg ten slotte de geitenkaas en nog wat fijne kruiden toe.

Kooktip

Verwarm de bouillon voor je hem bij de rijst giet, zodat de bereiding niet afkoelt en de risotto gelijkmatig kan garen.
Dit recept leent zich uitstekend om restjes rauwe of diepgevroren groente te verwerken. Varieer er op los!

Nutritionele informatie

Per 100g bereid recept: energie (kJ): 220; energie (kCal): 52; vetten (g): 2,4; verzadigde vetten (g): 1,7; koolhydraten (g): 5,9; suikers (g): 1,2; vezels (g): 0,7; eiwitten (g): 1,9; zout (g): . Energie (kcal/portie): 311,58