Recept zoekresultatenGerookte zalm met zure room, 'tartaar' en bladerdeeggebak
Delhaize logo
  • Gerookte zalm met zure room, 'tartaar' en bladerdeeggebakD

Gerookte zalm met zure room, 'tartaar' en bladerdeeggebak

door Jeroen Meus

Moeilijkheid

Gemiddeld

Duur

< 30 min.

Budget

Score

Nog niet beoordeeld
Andere
Eindejaar
Lunch
Gerookte zalm met zure room, 'tartaar' en bladerdeeggebakD

Ingrediënten voor 4 Porties

4 Porties
  • 1 vel bladerdeeg
  • 25 g zwarte sesamzaadjes
  • 25 g witte sesamzaadjes
  • 1 koffielepel mierikswortelpasta
  • 1/2 citroen
  • 1 dl zure room
  • bieslooksprietjes
  • enkele takjes kervel
  • 4 kleine zure augurken
  • 2 eetlepels kappertjes
  • 3 eieren
  • 8 sneetjes gerookte zalm

Winkelen voor dit recept

Noodzakelijke ingrediënten
  • Bladerdeeg
    nutri-score-bordered-d.external.e93ab34c.svg
    450 gr
    2,42 €/kg
    €1,09
    S1999022200281720000
  • Sesamzaad | Gepeld
    nutri-score-bordered-c.external.412a1275.svg
    125 gr
    22,32 €/kg
    €2,79
    S2021010800488710000
  • Mierikswortel
    Dit product is niet meer beschikbaar
    S2005091900013830000
  • Citroen | 1 st
    nutri-score-bordered-a.external.6c1c0c3d.svg
    1 st
    0,69 €/st
    €0,69
    F2020032400055500000
  • Begin met koken

    Bereidingstijd: 25 min.

    1. Haal de bakplaat uit de oven en verwarm het toestel voor tot 180°C.
    2. Snijd het deeg in gelijke repen van 2 tot 3 cm breed. Leg ze op bakpapier of een bakmatje, op een vlakke ovenplaat.
    3. Klop een eidooier los, samen met een klein scheutje water. Strijk de repen bladerdeeg in met het mengsel.
    4. Strooi een mix van witte en zwarte sesamzaadjes over de repen deeg, en schuif ze in de oven op 180°C. Bak de repen bladerdeeg met sesam goudbruin krokant.
    5. Kook de andere eieren hard en koel ze nadien in koud water. Pel de eieren en prak ze matig fijn met een vork.
    6. Schep de zure room in een schaaltje. Voeg de mierikswortelpasta toe, wat vers citroensap, peper van de molen en een snufje zout.
    7. Snijd de zure augurken in schijfjes.
    8. Schik op elk bord enkele plakjes gerookte zalm. Verdeel er wat geprakte eieren over en toefjes zure room met mierikswortel.
    9. Breek de repen krokant bladerdeeg in hapklare stukken en verdeel er enkele over ieders bord.
    10. Werk de borden af met enkele schijfjes zure augurk, kappertjes, kervelblaadjes en grof gesneden bieslook.

    Nutritionele informatie

    Per 100g bereid recept: energie (kJ): 1037; energie (kCal): 249; vetten (g): 17,7; verzadigde vetten (g): 7; koolhydraten (g): 10,8; suikers (g): 1,2; vezels (g): ; eiwitten (g): 11,4; zout (g): 1,5. Energie (kcal/portie): 556,52
    Disclaimer Nutri-Score
    De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.
    Score
    Nog niet beoordeeld
    Heb je dit recept al geprobeerd?
    Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
    Andere wereldkeuken
    Andere
    Eindejaar
    Diner
    Alle seizoenen
    Lunch
    • Gerookte zalm met zure room, 'tartaar' en bladerdeeggebakD

    Winkelen voor dit recept

    Noodzakelijke ingrediënten
  • Bladerdeeg
    nutri-score-bordered-d.external.e93ab34c.svg
    450 gr
    2,42 €/kg
    €1,09
    S1999022200281720000
  • Sesamzaad | Gepeld
    nutri-score-bordered-c.external.412a1275.svg
    125 gr
    22,32 €/kg
    €2,79
    S2021010800488710000
  • Mierikswortel
    Dit product is niet meer beschikbaar
    S2005091900013830000
  • Citroen | 1 st
    nutri-score-bordered-a.external.6c1c0c3d.svg
    1 st
    0,69 €/st
    €0,69
    F2020032400055500000