Iedere donderdag nieuwe promoties
Thuislevering vanaf €5,95
Gratis ophalen in de winkel vanaf €150
Bezorgd tot aan je voordeur van 7u tot 21u
Gepersonaliseerde voordelen met je SuperPlus-kaart

Belangrijk berichtProductterugroepingen - Delhaize vraagt haar klanten om de "Kikkerbillen 13/20, 450g" niet te consumeren en terug te brengen naar een verkooppunt.Lees meer >

Recept zoekresultatenGebakken sint-jakobsvruchten, gebrande hazelnoten en tarwe, emulsie van gember en saffraan
Delhaize logo
  • Gebakken sint-jakobsvruchten, gebrande hazelnoten en tarwe, emulsie van gember en saffraan

Gebakken sint-jakobsvruchten, gebrande hazelnoten en tarwe, emulsie van gember en saffraan

Moeilijkheid

Makkelijk

Duur

< 30 min.

Budget

€€€

Score

Nog niet beoordeeld
Andere
Valentijnsdag
Lunch
Gebakken sint-jakobsvruchten, gebrande hazelnoten en tarwe, emulsie van gember en saffraan

Ingrediënten voor 2 Porties

2 Porties
  • 1 snuifje saffraandraadjes
  • 1 eetlepel mengeling van 4 oliën
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 20 g boter
  • 1 cm verse gember
  • 1/4 daikon
  • 18 cl kippenbouillon
  • 2 eetlepels gepelde hazelnoten
  • 5 eetlepels bulgur
  • 8 Sint-Jacobsvruchten
  • zout
  • zwarte peper van de molen

Begin met koken

Bereidingstijd: 25 min.

  1. Haal de sint-jakobsvruchten uit de diepvriezer.
  2. Verwarm de oven voor op 200°C. Strooi de hazelnoten en de bulgur op een bakplaat bedekt met bakpapier. Zet 10 minuten in de oven. Haal ze uit de oven. Leg de hazelnoten op een propere handdoek en wrijf erover tot het vel loskomt en hak ze. Giet de bulgur in een kom met 8 cl bouillon. Laat de bulgur wellen en roer af en toe. Doe de bulgur en de gehakte hazelnoten in een anti-aanbakpan, kruid met peper en laat de mengeling een vijftal minuten uitdrogen terwijl je roert. Hou warm.
  3. Schil de gember. Verhit de rest van de bouillon. Voeg de saffraan toe, zet het vuur uit en laat intrekken. Mix de gember, de saffraanbouillon en de mengeling van 4 oliën. Breng op smaak met zout en hou warm.
  4. Schil het stuk daikon. Snij het doormidden in de lengte en snij beide stukken in kleine schijfjes. Breng op smaak met zout.
  5. Maak voorzichtig een insnijding in de vorm van een kruis in beide zijden van de sint-jakobsvruchten. Kruid met peper en zout. Verhit de olie en de boter in een grote pan. Leg de sint-jakobsvruchten erin en houd voldoende ruimte ertussen. Bak ze 2 minuten aan elke zijde.
  6. Verwarm de borden op 60°C in de oven. Leg de schijfjes daikon op de borden, bestrooi ze met het mengsel van gebrande hazelnoten en tarwe en leg de sint-jakobsvruchten op deze mengeling. Dien onmiddellijk op met de emulsie van gember en saffraan.

Kooktip

Sint-jakobsvruchten koken
Ze moeten enkel dichtgeschroeid en gekleurd zijn vanbuiten. Denk eraan om ze minstens 30 minuten op voorhand uit de diepvriezer te nemen zodat de kern niet meer koud is.

Score
Nog niet beoordeeld
Heb je dit recept al geprobeerd?
Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
Overig
Andere
Valentijnsdag
Diner
Alle seizoenen
Lunch
  • Gebakken sint-jakobsvruchten, gebrande hazelnoten en tarwe, emulsie van gember en saffraan