Cornes de gazelle

Bereidingstijd: 40 min. + 10 min kooktijd

1. Mix het amandelpoeder en de kristalsuiker tot een fijn poeder in de blender.Gebruik een spatel om ze tot een homogeen deeg te mengen met 20 g boter, het eiwit en het oranjebloesemwater. Verdeel het deeg in 20 porties en rol deze uit tot worstjes van 10 cm.
2. Maak een putje in de bloem, giet er 15 g gesmolten boter, het zout en het water in. Kneed gedurende 10 min. met de vingertoppen, tot een glad en soepel deeg, en vorm er een rol mee. Bestuif het werkvlak met bloem. Rol het deeg met een deegrol fijn uit, tot een heel lange rechthoek van 12 cm breed. Verwarm de oven voor op 180°C.
3. Leg een amandelworstje op 2 cm van een uiteinde van het deeg en vouw het deeg erover. Druk goed aan om het deeg te hechten en snijd het met een deegwieltje uit. Knijp de uiteinden van dit rolletje dicht en buig het in de vorm van een croissant. Maak 20 hoorntjes, die je geleidelijk aan op de met bakpapier bedekte ovenplaat schikt.
4. Bak ze gedurende 10 min. heel lichtjes goudbruin in de oven en laat ze op een rooster afkoelen. Bestuif met bloemsuiker.
5. Serveer op kamertemperatuur, met muntthee.

Kooktip

Brickdeeg droogt snel uit als het in contact komt met de lucht. Om te vermijden dat het breekt, leg je er een vochtige doek over en neem je pas een vel deeg wanneer je ermee aan de slag gaat.