Ananas met kokos en witte chocolade

door Bart Desmidt

Moeilijkheid

Makkelijk

Duur

< 30 min.

Budget

€

Score

Nog niet beoordeeld

Andere

Overig

Dessert

Ingrediënten voor 2 Porties

2 Porties

1/4 verse ananas
40 ml melk (voor de sabayon)
1 limoen
een beetje gember
1 citroengrasstengel
40 g suiker (voor de sabayon)
2 eidooiers
80 ml witte wijn
25 ml room
1 blaadje gelatine
10 g suiker
100 ml kokosmelk
20 g tapiocaparels
100 ml melk
120 g witte chocolade

Begin met koken

Kook de melk samen met de suiker en de tapioca. Voeg de gelatine, de kokosmelk en de room toe. Laat opstijven. Snij de ananas in brunoise (hele fijne blokjes). Warm de witte wijn, de suiker, het citroengras op samen met de geraspte gember en het sap van de limoen tot een siroop. Zeef deze mengeling. Klop op samen met de eierdooiers au bain-marie. Kook de melk en laat de chocolade erin smelten. Meng onder de sabayon.

Afwerking
Giet in een mooi groot glas.

Nutritionele informatie

Per 100g bereid recept: energie (kJ): 730; energie (kCal): 175; vetten (g): 8,6; verzadigde vetten (g): 5,5; koolhydraten (g): 20; suikers (g): 14,4; vezels (g): 1,2; eiwitten (g): 2,8; zout (g): 0,1. Energie (kcal/portie): 867,12

Disclaimer Nutri-Score

De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.