'Pie' van kalkoen

Bereidingstijd: 20 min + 20 min kooktijd + 15 min baktijd

1. Snijd de kalkoenfilets in hapklare stukken. Zet een diepe pan op het vuur met de boter en bak de stukjes kalkoen erin gaar en goudbruin. Kruid met peper en zout.
2. Pel de sjalot en snipper fijn. Borstel de paddenstoelen en snijd in grove stukken.
3. Haal de stukken kalkoen uit de pan en bak de sjalot. Gebruik dezelfde pan, zo neem je de smaak van de gebakken kalkoen mee in de saus en bespaar je jezelf van extra vaat. Blus met de cognac en voeg de champignons erbij. Bak even aan en roer regelmatig. Kruid met peper en zout.
4. Voeg het kaneelstokje, de kruidnagels en de steranijs bij de sjalot en laat even doorkoken zodat de smaken goed loskomen.
5. Voeg de kalkoen opnieuw toe en overgiet met de gevogeltebouillon.
6. Voeg daarna de kastanjes toe, breng aan de kook.
7. Giet na 15 min de room erbij en laat dan nog zo’n 20 min doorkoken. Lepel de veenbessen en de compote van veenbessen door de saus van zodra alles mooi ingedikt is.
8. Verwarm de oven voor op 180°C.
9. Vul een ovenschaal met de kalkoenstoverij en bekleed ze met het vel bladerdeeg. Klop het ei los en bestrijk het vel bladerdeeg ermee.
10. Bak de kalkoenpie mooi goudbruin en krokant voor 15 min in de voorverwarmde oven.
11. Haal uit de oven en serveer meteen.

Kooktip

Probeer dit gerecht ook eens met rode bessen. Ze zorgen voor een lichtzure 'touch'.