Velouté d’amandes, sauge et huile de pépins de courge

Commencez à cuisiner

1. 1
   Hachez l’échalote et faites-la revenir dans d’huile d’olive sans coloration. Ajoutez le persil (tiges et feuilles) grossièrement haché et poursuivez la cuisson 5 min. en remuant. Ajoutez le bouillon de volaille, la sauge, la poudre d’amandes et du poivre. Laissez cuire à feu doux pendant 20 min.
2. 2
   Mixez finement.
3. 3
   En assiette : versez le potage, puis décorez avec les feuilles de sauge et de l’huile de pépins de courge.

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   Hachez l’échalote et faites-la revenir dans d’huile d’olive sans coloration. Ajoutez le persil (tiges et feuilles) grossièrement haché et poursuivez la cuisson 5 min. en remuant. Ajoutez le bouillon de volaille, la sauge, la poudre d’amandes et du poivre. Laissez cuire à feu doux pendant 20 min.
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   Mixez finement.
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   En assiette : versez le potage, puis décorez avec les feuilles de sauge et de l’huile de pépins de courge.