Truites en croûte de sel

Commencez à cuisiner

1. 1
   Préchauffez le four à 180°C. Taillez les citrons en rondelles et répartissez-les dans l’ouverture des truites. Poivrez et ajoutez de l’aneth.
2. 2
   Battez légèrement les blancs d’oeufs avec l’eau, puis ajoutez le sel de Guérande et mélangez. Étalez ± 1⁄₃ de ce mélange dans le fond d’un grand plat à four tapissé de papier cuisson. Déposez-y les truites, tête-bêche et bien espacées. Recouvrez-les avec le reste du sel, en veillant à les enfermer séparément dans une croûte. Cuisez 35 min. au four.
3. 3
   Laissez reposer 10 min., puis servez en présentant de l’huile d’olive à part, pour que chacun puisse en verser un peu sur son poisson après l’avoir sorti de sa croûte.

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   Préchauffez le four à 180°C. Taillez les citrons en rondelles et répartissez-les dans l’ouverture des truites. Poivrez et ajoutez de l’aneth.
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   Battez légèrement les blancs d’oeufs avec l’eau, puis ajoutez le sel de Guérande et mélangez. Étalez ± 1⁄₃ de ce mélange dans le fond d’un grand plat à four tapissé de papier cuisson. Déposez-y les truites, tête-bêche et bien espacées. Recouvrez-les avec le reste du sel, en veillant à les enfermer séparément dans une croûte. Cuisez 35 min. au four.
3. 3
   Laissez reposer 10 min., puis servez en présentant de l’huile d’olive à part, pour que chacun puisse en verser un peu sur son poisson après l’avoir sorti de sa croûte.