Tomates gorgées d’été, d’aubergine et d’olives

Commencez à cuisiner

1. 1
   Préchauffez le four à 180°C.
2. 2
   Émincez les oignons rouges et écrasez les gousses d’ail. Couper les aubergines en dés.
3. 3
   Faites revenir les oignons dans une poêle avec l'huile d'olive pendant 5 min. Ajoutez l'ail, les dés d'aubergine et le basilic séché. Ajoutez le poivre et le sel. Laissez mijoter le tout pendant 15 à 20 min. en remuant régulièrement. Ajoutez 1 à 2 c à s d'eau si nécessaire.
4. 4
   Pendant ce temps, coupez le chapeau des tomates et égrainez-les avec une cuillère. Récupérez le tout dans un bol en vous assurant qu'il ne reste aucune humidité. Ajoutez ± 8 c à c du jus de tomate au mélange d'aubergines.
5. 5
   Hachez finement les olives et le basilic et râpez le parmigiano. Ajoutez le tout au mélange d'aubergine et remplissez les tomates avec. Placez les tomates farcies au four pendant 12 min.
6. 6
   Servez les tomates farcies avec une salade de tomates fraîches et quelques pignons de pin grillés.

1. 1
   Préchauffez le four à 180°C.
2. 2
   Émincez les oignons rouges et écrasez les gousses d’ail. Couper les aubergines en dés.
3. 3
   Faites revenir les oignons dans une poêle avec l'huile d'olive pendant 5 min. Ajoutez l'ail, les dés d'aubergine et le basilic séché. Ajoutez le poivre et le sel. Laissez mijoter le tout pendant 15 à 20 min. en remuant régulièrement. Ajoutez 1 à 2 c à s d'eau si nécessaire.
4. 4
   Pendant ce temps, coupez le chapeau des tomates et égrainez-les avec une cuillère. Récupérez le tout dans un bol en vous assurant qu'il ne reste aucune humidité. Ajoutez ± 8 c à c du jus de tomate au mélange d'aubergines.
5. 5
   Hachez finement les olives et le basilic et râpez le parmigiano. Ajoutez le tout au mélange d'aubergine et remplissez les tomates avec. Placez les tomates farcies au four pendant 12 min.
6. 6
   Servez les tomates farcies avec une salade de tomates fraîches et quelques pignons de pin grillés.