Tiramisu au melon et au chocolat blanc

Commencez à cuisiner

1. 1
   Hachez grossièrement le chocolat et faites-le fondre doucement avec 3 c à s de mascarpone. Versez dans un saladier et mettez au frigo.
2. 2
   Taillez la chair du melon en tout petits dés (brunoise) et mélangez-les avec la crème de pêche de vigne. Donnez un petit coup de mixeur plongeur pour lier légèrement le mélange. Mettez au frigo.
3. 3
   Montez le blanc d’œuf en neige ferme avec le sucre fin. Travaillez le reste du mascarpone et le jaune d’œuf avec une spatule, jusqu’à obtention d’une texture souple. Ajoutez-lui la préparation au chocolat blanc refroidie, mélangez doucement sans battre, puis incorporez le blanc en neige.
4. 4
   Répartissez la moitié du melon dans des verres, recouvrez de crème au chocolat blanc, ajoutez le reste du melon, puis le reste de la crème. Enfoncez un boudoir dans chaque verre et laissez reposer au moins 2 h. au frigo.
5. 5
   Servez frais, décoré de mendiants.

1. 1
   Hachez grossièrement le chocolat et faites-le fondre doucement avec 3 c à s de mascarpone. Versez dans un saladier et mettez au frigo.
2. 2
   Taillez la chair du melon en tout petits dés (brunoise) et mélangez-les avec la crème de pêche de vigne. Donnez un petit coup de mixeur plongeur pour lier légèrement le mélange. Mettez au frigo.
3. 3
   Montez le blanc d’œuf en neige ferme avec le sucre fin. Travaillez le reste du mascarpone et le jaune d’œuf avec une spatule, jusqu’à obtention d’une texture souple. Ajoutez-lui la préparation au chocolat blanc refroidie, mélangez doucement sans battre, puis incorporez le blanc en neige.
4. 4
   Répartissez la moitié du melon dans des verres, recouvrez de crème au chocolat blanc, ajoutez le reste du melon, puis le reste de la crème. Enfoncez un boudoir dans chaque verre et laissez reposer au moins 2 h. au frigo.
5. 5
   Servez frais, décoré de mendiants.