Tarte végane au butternut et aux noix de cajou

Commencez à cuisiner

1. 1
   Préparez l’“œuf de lin”: mélangez les graines de lin avec 2 ou 3 c. à s. d’eau dans un petit bol. Laissez reposer 10 min.
2. 2
   Épluchez et épépinez la butternut. Coupez-la en dés et faites-les cuire 15 min. à la vapeur (ou au four, à 180 °C, mélangés à 1/2 c. à s. d’huile d’olive).
3. 3
   Préchauffez le four à 180 °C. Versez les amandes en poudre dans un saladier ou dans le bol du robot. Ajoutez la farine, 1/2 c. à c. de sel et 1 c. à s. de sucre de canne. Mélangez, puis ajoutez l’“œuf de lin” et 4 c. à s. d’eau ; pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte souple et homogène. Étalez-la au rouleau sur le plan de travail fariné et garnissez-en un petit moule à tarte (22 ou 24 cm de diamètre), dont vous aurez recouvert le fond d’un disque de papier cuisson. Festonnez les bords s’il s’agit d’un moule lisse. Couvrez de papier cuisson, ajoutez des perles de cuisson (ou des haricots secs) et faites cuire 10 min. au four.
4. 4
   Mettez 500 g de dés de butternut cuits dans un saladier et ajoutez le tofu soyeux, les amandes à tartiner, le sirop d’érable, la fécule de maïs, 1/2 c. à c. de sel et les épices à spéculoos. Mixez jusqu’à obtention d’une crème lisse.
5. 5
   Versez dans le fond de tarte et faites cuire 25 min. au four (180 °C). Laissez refroidir.
6. 6
   Faites fondre 50 g de sucre de canne dans une poêle avec 1 c. à s. d’eau. Ajoutez les noix de cajou et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient caramélisées. Versez sur une feuille de papier cuisson et laissez refroidir complètement.
7. 7
   Au moment de servir, hachez grossièrement les noix de cajou et recouvrez-en la tarte. Les gourmands peuvent arroser leur part d’un supplément de sirop d’érable.

1. 1
   Préparez l’“œuf de lin”: mélangez les graines de lin avec 2 ou 3 c. à s. d’eau dans un petit bol. Laissez reposer 10 min.
2. 2
   Épluchez et épépinez la butternut. Coupez-la en dés et faites-les cuire 15 min. à la vapeur (ou au four, à 180 °C, mélangés à 1/2 c. à s. d’huile d’olive).
3. 3
   Préchauffez le four à 180 °C. Versez les amandes en poudre dans un saladier ou dans le bol du robot. Ajoutez la farine, 1/2 c. à c. de sel et 1 c. à s. de sucre de canne. Mélangez, puis ajoutez l’“œuf de lin” et 4 c. à s. d’eau ; pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte souple et homogène. Étalez-la au rouleau sur le plan de travail fariné et garnissez-en un petit moule à tarte (22 ou 24 cm de diamètre), dont vous aurez recouvert le fond d’un disque de papier cuisson. Festonnez les bords s’il s’agit d’un moule lisse. Couvrez de papier cuisson, ajoutez des perles de cuisson (ou des haricots secs) et faites cuire 10 min. au four.
4. 4
   Mettez 500 g de dés de butternut cuits dans un saladier et ajoutez le tofu soyeux, les amandes à tartiner, le sirop d’érable, la fécule de maïs, 1/2 c. à c. de sel et les épices à spéculoos. Mixez jusqu’à obtention d’une crème lisse.
5. 5
   Versez dans le fond de tarte et faites cuire 25 min. au four (180 °C). Laissez refroidir.
6. 6
   Faites fondre 50 g de sucre de canne dans une poêle avec 1 c. à s. d’eau. Ajoutez les noix de cajou et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient caramélisées. Versez sur une feuille de papier cuisson et laissez refroidir complètement.
7. 7
   Au moment de servir, hachez grossièrement les noix de cajou et recouvrez-en la tarte. Les gourmands peuvent arroser leur part d’un supplément de sirop d’érable.