Tarte au potiron meringuée

Commencez à cuisiner

1. 1
   Préchauffez le four à 180 °C.
2. 2
   Foncez un moule à tarte avec la pâte. Piquez le fond avec une fourchette. Déposez un cercle de papier à pâtisserie sur la pâte et remplissez de grains de riz. Enfournez 15 min. Retirez du four, retirez les grains de riz et le papier.
3. 3
   Découpez la chair de potiron en dés et faites-la cuire à la vapeur pendant 15 min. Mixez la chair.
4. 4
   Versez la purée de potiron dans un plat creux. Ajoutez les amandes en poudre, la cannelle, les grains de vanille, le gingembre et 1 c à c de zeste de citron. Mélangez. Ajoutez la fécule de maïs et mélangez. Battez les œufs en omelette et ajoutez-les à la préparation avec la crème. Mélangez soigneusement et versez cette préparation sur la pâte à tarte. Enfournez durant 40 min. Sortez la tarte du four et laissez-la complètement refroidir avant de préparer la meringue.
5. 5
   Battez les blancs d’œuf en neige ferme. Incorporez le sucre. Répartissez la meringue sur la tarte et passez sous le gril durant 10 min.

1. 1
   Préchauffez le four à 180 °C.
2. 2
   Foncez un moule à tarte avec la pâte. Piquez le fond avec une fourchette. Déposez un cercle de papier à pâtisserie sur la pâte et remplissez de grains de riz. Enfournez 15 min. Retirez du four, retirez les grains de riz et le papier.
3. 3
   Découpez la chair de potiron en dés et faites-la cuire à la vapeur pendant 15 min. Mixez la chair.
4. 4
   Versez la purée de potiron dans un plat creux. Ajoutez les amandes en poudre, la cannelle, les grains de vanille, le gingembre et 1 c à c de zeste de citron. Mélangez. Ajoutez la fécule de maïs et mélangez. Battez les œufs en omelette et ajoutez-les à la préparation avec la crème. Mélangez soigneusement et versez cette préparation sur la pâte à tarte. Enfournez durant 40 min. Sortez la tarte du four et laissez-la complètement refroidir avant de préparer la meringue.
5. 5
   Battez les blancs d’œuf en neige ferme. Incorporez le sucre. Répartissez la meringue sur la tarte et passez sous le gril durant 10 min.