Tartare de homard à la crème épaisse, caviar et ciboulette

Commencez à cuisiner

1. 1
   Cuisez brièvement (2 min.) le homard dans de l’eau bouillante. La chair doit être à moitié crue :  l’extérieur peut être blanc, mais l’intérieur doit être encore un peu translucide.
2. 2
   Laissez refroidir un instant. Jetez la tête et les pattes (ou gardez-les pour faire une petite bisque),  puis retirez la chair de la queue et des pinces.
3. 3
   Coupez cette chair en petits morceaux à l’aide d’un couteau aiguisé. Hachez finement la ciboulette.
4. 4
   Mélangez la crème épaisse, la moitié la moitié du caviar et la ciboulette hachée à la chair de homard, puis poivrez et salez.
5. 5
   Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
6. 6
   Décorez d’une cuillerée de caviar.

1. 1
   Cuisez brièvement (2 min.) le homard dans de l’eau bouillante. La chair doit être à moitié crue :  l’extérieur peut être blanc, mais l’intérieur doit être encore un peu translucide.
2. 2
   Laissez refroidir un instant. Jetez la tête et les pattes (ou gardez-les pour faire une petite bisque),  puis retirez la chair de la queue et des pinces.
3. 3
   Coupez cette chair en petits morceaux à l’aide d’un couteau aiguisé. Hachez finement la ciboulette.
4. 4
   Mélangez la crème épaisse, la moitié la moitié du caviar et la ciboulette hachée à la chair de homard, puis poivrez et salez.
5. 5
   Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
6. 6
   Décorez d’une cuillerée de caviar.