Steak tartare à la belge 

Commencez à cuisiner

1. 1
   Préchauffez le four à 220 °C et cuisez-y les frites selon les instructions sur l’emballage.
2. 2
   Mettez les jaunes d’œufs dans le bol étroit du mixeur, ajoutez la moutarde, la sauce Worcester, quelques gouttes de Tabasco, du poivre et du sel. Mettez-y le bras du mixeur et ajoutez l’huile. Mixez en remontant tout doucement le mixeur: la sauce va se monter toute seule, comme une mayonnaise.
3. 3
   Hachez finement les steaks, au couteau. Ajoutez-leur les câpres et de la sauce selon votre goût, ainsi que le persil et la ciboulette hachés. Mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement.
4. 4
   Dressez le tartare sur les assiettes avec un emporte-pièce. Accompagnez avec les frites, la salade et le reste de la sauce.

1. 1
   Préchauffez le four à 220 °C et cuisez-y les frites selon les instructions sur l’emballage.
2. 2
   Mettez les jaunes d’œufs dans le bol étroit du mixeur, ajoutez la moutarde, la sauce Worcester, quelques gouttes de Tabasco, du poivre et du sel. Mettez-y le bras du mixeur et ajoutez l’huile. Mixez en remontant tout doucement le mixeur: la sauce va se monter toute seule, comme une mayonnaise.
3. 3
   Hachez finement les steaks, au couteau. Ajoutez-leur les câpres et de la sauce selon votre goût, ainsi que le persil et la ciboulette hachés. Mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement.
4. 4
   Dressez le tartare sur les assiettes avec un emporte-pièce. Accompagnez avec les frites, la salade et le reste de la sauce.