Soupe de carottes au lait de coco et chantilly aux lardons

Commencez à cuisiner

1. 1
   Préparez la chantilly : portez la crème à ébullition, versez-y les lardons et laissez mijoter 5 min. à feu doux. Laissez reposer 10 min., puis filtrez pour retirer et réserver les lardons. Mettez la crème au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit bien froide (±2 h).
2. 2
   Déposez les carottes non épluchées et coupées en grosses rondelles dans une cocotte avec l'eau. Portez à ébullition et laissez mijoter ± 25 min. Elles doivent être bien tendres. Ajoutez le lait de coco et mixez finement. Rectifiez l’assaisonnement, en salant très peu.
3. 3
   Rissolez les lardons à la poêle, sans matière grasse. Épongez-les sur du papier absorbant.
4. 4
   Montez la crème en chantilly. Servez la soupe et ajoutez un peu de chutney de mangue, la chantilly, des lardons, quelques feuilles de coriandre et un peu de piment haché.

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   Préparez la chantilly : portez la crème à ébullition, versez-y les lardons et laissez mijoter 5 min. à feu doux. Laissez reposer 10 min., puis filtrez pour retirer et réserver les lardons. Mettez la crème au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit bien froide (±2 h).
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   Déposez les carottes non épluchées et coupées en grosses rondelles dans une cocotte avec l'eau. Portez à ébullition et laissez mijoter ± 25 min. Elles doivent être bien tendres. Ajoutez le lait de coco et mixez finement. Rectifiez l’assaisonnement, en salant très peu.
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   Rissolez les lardons à la poêle, sans matière grasse. Épongez-les sur du papier absorbant.
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   Montez la crème en chantilly. Servez la soupe et ajoutez un peu de chutney de mangue, la chantilly, des lardons, quelques feuilles de coriandre et un peu de piment haché.