Salsa de mangue, glace vanille et dulce de leche maison

Commencez à cuisiner

1. 1
   Déposez la boîte de lait concentré debout dans une casserole. Couvrez-la largement d’eau tiède (il faut au moins 5 cm d’eau au-dessus de la boîte). Portez à ébullition et laissez mijoter 3 h, en retournant la boîte toutes les 30 min. Ajoutez de l’eau si nécessaire pour qu’elle reste bien immergée durant toute la cuisson. Récupérez-la avec une pince ou une écumoire et laissez-la refroidir à température ambiante avant de l’ouvrir.
2. 2
   Épluchez les mangues et taillez la chair en petits dés. Mettez-les dans un saladier et ajoutez le zeste râpé des citrons verts, ainsi que son jus. Ajoutez le piment rouge épépiné et finement émincé, ainsi que les feuilles de 2 brins de menthe finement hachées. Hachez les noix de pécan, réservez la moitié et ajoutez le reste dans la salade. Couvrez et laissez reposer au moins 30 min. au frigo.
3. 3
   Répartissez la salade de mangue dans les assiettes. Ajoutez 1 boule de glace vanille, 1 c. à c. d’huile d’olive et un peu de dulce de leche dans chaque assiette. Saupoudrez d’un peu de fleur de sel et du reste des feuilles de menthe hachées. Servez aussitôt.
4. 4
   Astuce : Vous pouvez conserver le dulce de leche restant dans un petit bocal, au frigo. S’il est un peu figé par le froid, réchauffez-le légèrement pour l’assouplir. S’il n’est pas destiné à des enfants, ajoutez un trait de rhum pour un goût encore plus riche.

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   Déposez la boîte de lait concentré debout dans une casserole. Couvrez-la largement d’eau tiède (il faut au moins 5 cm d’eau au-dessus de la boîte). Portez à ébullition et laissez mijoter 3 h, en retournant la boîte toutes les 30 min. Ajoutez de l’eau si nécessaire pour qu’elle reste bien immergée durant toute la cuisson. Récupérez-la avec une pince ou une écumoire et laissez-la refroidir à température ambiante avant de l’ouvrir.
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   Épluchez les mangues et taillez la chair en petits dés. Mettez-les dans un saladier et ajoutez le zeste râpé des citrons verts, ainsi que son jus. Ajoutez le piment rouge épépiné et finement émincé, ainsi que les feuilles de 2 brins de menthe finement hachées. Hachez les noix de pécan, réservez la moitié et ajoutez le reste dans la salade. Couvrez et laissez reposer au moins 30 min. au frigo.
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   Répartissez la salade de mangue dans les assiettes. Ajoutez 1 boule de glace vanille, 1 c. à c. d’huile d’olive et un peu de dulce de leche dans chaque assiette. Saupoudrez d’un peu de fleur de sel et du reste des feuilles de menthe hachées. Servez aussitôt.
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   Astuce : Vous pouvez conserver le dulce de leche restant dans un petit bocal, au frigo. S’il est un peu figé par le froid, réchauffez-le légèrement pour l’assouplir. S’il n’est pas destiné à des enfants, ajoutez un trait de rhum pour un goût encore plus riche.