Salade thaï aux scampis, sauce aux cacahuètes

Commencez à cuisiner

1. 1
   Raccourcissez les oignons jeunes, coupez-les en longues lanières et faites-les tremper dans de l’eau froide.
2. 2
   Réduisez 50 g de cacahuètes en poudre grossière, au hachoir.
3. 3
   Préparez la sauce : retirez la couche extérieure des tiges de citronnelle et coupez le coeur en tronçons. Mettez-les dans le bol du mixeur ou du hachoir. Ajoutez les cacahuètes, le zeste des citrons verts finement râpés et leur jus, ainsi que le piment haché et le jus du gingembre (grossièrement râpé et pressé entre vos doigts). Joignez également le sirop d’agave, la sauce soja et l’huile de sésame grillé. Mixez finement, puis ajoutez le jus de l’orange et mixez à nouveau.
4. 4
   Pelez l’ananas et taillez-le en dés. Émincez finement à la mandoline le chou rouge et les carottes épluchées. Ajoutez l’huile d’olive et les oignons jeunes égouttés. Mélangez bien. Dressez dans un grand plat et ajoutez les scampis, les feuilles de basilic thaï et la coriandre.
5. 5
   Saupoudrez de cacahuètes moulues et servez frais, avec la sauce.

1. 1
   Raccourcissez les oignons jeunes, coupez-les en longues lanières et faites-les tremper dans de l’eau froide.
2. 2
   Réduisez 50 g de cacahuètes en poudre grossière, au hachoir.
3. 3
   Préparez la sauce : retirez la couche extérieure des tiges de citronnelle et coupez le coeur en tronçons. Mettez-les dans le bol du mixeur ou du hachoir. Ajoutez les cacahuètes, le zeste des citrons verts finement râpés et leur jus, ainsi que le piment haché et le jus du gingembre (grossièrement râpé et pressé entre vos doigts). Joignez également le sirop d’agave, la sauce soja et l’huile de sésame grillé. Mixez finement, puis ajoutez le jus de l’orange et mixez à nouveau.
4. 4
   Pelez l’ananas et taillez-le en dés. Émincez finement à la mandoline le chou rouge et les carottes épluchées. Ajoutez l’huile d’olive et les oignons jeunes égouttés. Mélangez bien. Dressez dans un grand plat et ajoutez les scampis, les feuilles de basilic thaï et la coriandre.
5. 5
   Saupoudrez de cacahuètes moulues et servez frais, avec la sauce.