Salade Indienne au paneer

Commencez à cuisiner

1. 1
   Faites chauffer le lait dans un poêlon. Retirez-le du feu juste avant l’ébullition et ajoutez le jus de citron. Mélangez. La préparation va cailler : versez-la dans une passoire recouverte d’une étamine ou d’un grand carré de gaze et laissez égoutter. Pressez bien, puis tordez le tissu comme un petit baluchon pour extraire un maximum de liquide. Salez et pressez le fromage obtenu dans un petit récipient au choix, préalablement tapissé de film fraîcheur. Posez un poids dessus et mettez 1 h au frigo.
2. 2
   Préparez la sauce : mettez le piment très finement haché dans un bol, ajoutez le reste des ingrédients indiqués et mélangez bien.
3. 3
   Taillez le concombre, l’oignon rouge et la mangue en fines tranches, à la mandoline. Émincez le piment. Dressez dans un grand plat, avec les pousses d’épinards. Parsemez avec le paneer démoulé et coupé en dés. Servez frais.

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   Faites chauffer le lait dans un poêlon. Retirez-le du feu juste avant l’ébullition et ajoutez le jus de citron. Mélangez. La préparation va cailler : versez-la dans une passoire recouverte d’une étamine ou d’un grand carré de gaze et laissez égoutter. Pressez bien, puis tordez le tissu comme un petit baluchon pour extraire un maximum de liquide. Salez et pressez le fromage obtenu dans un petit récipient au choix, préalablement tapissé de film fraîcheur. Posez un poids dessus et mettez 1 h au frigo.
2. 2
   Préparez la sauce : mettez le piment très finement haché dans un bol, ajoutez le reste des ingrédients indiqués et mélangez bien.
3. 3
   Taillez le concombre, l’oignon rouge et la mangue en fines tranches, à la mandoline. Émincez le piment. Dressez dans un grand plat, avec les pousses d’épinards. Parsemez avec le paneer démoulé et coupé en dés. Servez frais.