Rôti de dinde farci, sauce au sirop d’érable et à l’orange

Commencez à cuisiner

1. 1
   Préchauffez le four à 180 °C.
2. 2
   Emiettez le sandwich et arrosez-le avec le lait.
3. 3
   Versez le haché dans un saladier et ajoutez l’échalote finement hachée, les figues et les abricots taillés en petits dés, le persil, les épices à spéculoos, le sandwich imbibé de lait, du sel et du poivre. Malaxez bien, jusqu’à obtenir une farce homogène.
4. 4
   Déposez ensuite le rôti sur une planche et entaillez-le superficiellement en formant des croisillons pour obtenir un carré relativement plat ; salez et poivrez. Moulez la farce en un long boudin et déposez-la au centre du rôti. Repliez les côtés par-dessus et ficelez pour maintenir le tout fermé.
5. 5
   Déposez le rôti dans un plat à four et enduisez-le de beurre fondu ; assaisonnez. Mélangez le jus des oranges (40 cl) et le sirop d’érable. Versez la moitié dans un poêlon et le reste dans un petit pichet. Versez-en un peu sur le rôti et enfournez. Faites-le cuire pendant 1 h, en l’arrosant toutes les 10 min. avec le jus du pichet.
6. 6
   Faites mijoter la sauce du poêlon à feu très doux pendant 10 min., puis réservez.
7. 7
   Le rôti étant cuit, déposez-le sur une planche et ajoutez le jus de cuisson dans le poêlon. Saupoudrez de liant express, rectifiez l’assaisonnement et laissez mijoter doucement. Pendant ce temps, retirez la ficelle du rôti et taillez-le en tranches.
8. 8
   Servez bien chaud, avec la sauce. Accompagnez de légumes de saison : carottes, navets, potiron, etc.

1. 1
   Préchauffez le four à 180 °C.
2. 2
   Emiettez le sandwich et arrosez-le avec le lait.
3. 3
   Versez le haché dans un saladier et ajoutez l’échalote finement hachée, les figues et les abricots taillés en petits dés, le persil, les épices à spéculoos, le sandwich imbibé de lait, du sel et du poivre. Malaxez bien, jusqu’à obtenir une farce homogène.
4. 4
   Déposez ensuite le rôti sur une planche et entaillez-le superficiellement en formant des croisillons pour obtenir un carré relativement plat ; salez et poivrez. Moulez la farce en un long boudin et déposez-la au centre du rôti. Repliez les côtés par-dessus et ficelez pour maintenir le tout fermé.
5. 5
   Déposez le rôti dans un plat à four et enduisez-le de beurre fondu ; assaisonnez. Mélangez le jus des oranges (40 cl) et le sirop d’érable. Versez la moitié dans un poêlon et le reste dans un petit pichet. Versez-en un peu sur le rôti et enfournez. Faites-le cuire pendant 1 h, en l’arrosant toutes les 10 min. avec le jus du pichet.
6. 6
   Faites mijoter la sauce du poêlon à feu très doux pendant 10 min., puis réservez.
7. 7
   Le rôti étant cuit, déposez-le sur une planche et ajoutez le jus de cuisson dans le poêlon. Saupoudrez de liant express, rectifiez l’assaisonnement et laissez mijoter doucement. Pendant ce temps, retirez la ficelle du rôti et taillez-le en tranches.
8. 8
   Servez bien chaud, avec la sauce. Accompagnez de légumes de saison : carottes, navets, potiron, etc.