Potée de lentilles aux chipolatas et piment d’Espelette
Facile, < 30 min.
Ragout de renne aux champignons et baies de genievre
Difficulté
FacileTemps
< 30 min.Budget
€€Note
3 sur 5Fêtes de fin d année
Plat principal
Ingrédients pour 4 Portions
4 Portions
- 250 g de champignons de Paris
- 1 tranche de pain
- 600 g ragoût de renne
- 2 c. à s. margarine végétale
- 1 brin de thym
- 2 oignons
- 2 feuilles de laurier
- quelques brins de persil
- 250 g champignons des bois
- 3 dl vin rouge corsé
- 5 dl fond de gibier
- 2 c. à s. confiture d'airelles
- baies de genévrier, écrasées
- poivre
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Ingrédients essentiels
F2015021100304010000
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S2001051000106120000
S1997101600013670000
Commencez à cuisiner
- Salez et poivrez la viande. Saisissez-la dans une poêle bien chaude, puis faites-la cuire 3 minutes. Déglacez avec le vin rouge.
- Faites étuver l’oignon dans une cocotte, ajoutez la viande, une tranche de pain et le vin rouge, le fond de gibier, le laurier, le thym, le persil et les airelles, puis laissez mijoter 75 minutes.
- Brossez les champignons des bois et de Paris pour les nettoyer, faites-les revenir au beurre, salez et poivrez.
- Ajoutez-les au ragoût, puis laissez mijoter encore un peu. Servez avec des pommes de terre.
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