Profiteroles véganes à la chantilly et au chocolat

Commencez à cuisiner

1. 1
   Pâte à choux : délayez la fécule de pommes de terre avec la boisson végétale au soja. Ajoutez 3 cl d’huile d’arachide, mélangez et laissez reposer. Portez 1,25 dl d’eau à ébullition dans un grand poêlon, avec le sucre, le sel et 2,5 cl d’huile d’arachide. Hors du feu, ajoutez les 2 farines et mélangez bien. Transférez la pâte dans la cuve du robot et travaillez-la à petite vitesse pendant 15 à 20 min. Ajoutez ensuite le mix au soja filtré, petit à petit, jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène, puis terminez par la levure.
2. 2
   Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante). Transférez la pâte dans une poche avec une douille lisse. Dressez les choux sur une plaque à four recouverte de papier cuisson (ou dans un moule en silicone). Faites-les cuire 30 min. au four. Laissez refroidir sur une grille.
3. 3
   Topping : faites fondre doucement le chocolat haché dans un poêlon, avec la crème.
4. 4
   Chantilly : fouettez la crème et sucrez-la. Mettez-la dans une poche avec une douille à bout fin et farcissez-en les choux, par en-dessous. Trempez le dessus des choux dans le topping et laissez reposer au frais avant de servir.
5. 5
   Astuce : Pas de gaspi : délayez le topping restant avec une boisson végétale au choix pour vous faire un chocolat chaud.

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   Pâte à choux : délayez la fécule de pommes de terre avec la boisson végétale au soja. Ajoutez 3 cl d’huile d’arachide, mélangez et laissez reposer. Portez 1,25 dl d’eau à ébullition dans un grand poêlon, avec le sucre, le sel et 2,5 cl d’huile d’arachide. Hors du feu, ajoutez les 2 farines et mélangez bien. Transférez la pâte dans la cuve du robot et travaillez-la à petite vitesse pendant 15 à 20 min. Ajoutez ensuite le mix au soja filtré, petit à petit, jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène, puis terminez par la levure.
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   Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante). Transférez la pâte dans une poche avec une douille lisse. Dressez les choux sur une plaque à four recouverte de papier cuisson (ou dans un moule en silicone). Faites-les cuire 30 min. au four. Laissez refroidir sur une grille.
3. 3
   Topping : faites fondre doucement le chocolat haché dans un poêlon, avec la crème.
4. 4
   Chantilly : fouettez la crème et sucrez-la. Mettez-la dans une poche avec une douille à bout fin et farcissez-en les choux, par en-dessous. Trempez le dessus des choux dans le topping et laissez reposer au frais avant de servir.
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   Astuce : Pas de gaspi : délayez le topping restant avec une boisson végétale au choix pour vous faire un chocolat chaud.