• Profiteroles véganes à la chantilly et au chocolat
    Nutri-Score C

Profiteroles véganes à la chantilly et au chocolat

par Maurine Géron
Profiteroles véganes à la chantilly et au chocolatC
Assez facile
> 60 min.
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Ingrédients
10 Portions
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  • 100 g de farine (pour la pâte à choux)
  • 5 g de farine de pois chiches (pour la pâte à choux)
  • 2 dl de boisson végétale au soja (pour la pâte à choux)
  • 20 g de fécule de pommes de terre (pour la pâte à choux)
  • 5,5 cl d’huile d’arachide (pour la pâte à choux)
  • 2,5 g de poudre à lever (pour la pâte à choux)
  • 2 g de sel (pour la pâte à choux)
  • 1 dl d’alternative végétale à la crème, fouettable (Solo) (pour la chantilly)
  • 10 g de sucre fin (pour la chantilly)
  • 2,5 dl d’alternative végétale à la crème, fouettable (Solo) (pour le topping au chocolat)
  • 100 g de chocolat noir (pour le topping au chocolat)
  • 20 g de sucre cristallisé (pour la pâte à choux)
  • 100 g de farine (pour la pâte à choux)
  • 5 g de farine de pois chiches (pour la pâte à choux)
  • 2 dl de boisson végétale au soja (pour la pâte à choux)
  • 20 g de fécule de pommes de terre (pour la pâte à choux)
  • 5,5 cl d’huile d’arachide (pour la pâte à choux)
  • 2,5 g de poudre à lever (pour la pâte à choux)
  • 2 g de sel (pour la pâte à choux)
  • 1 dl d’alternative végétale à la crème, fouettable (Solo) (pour la chantilly)
  • 10 g de sucre fin (pour la chantilly)
  • 2,5 dl d’alternative végétale à la crème, fouettable (Solo) (pour le topping au chocolat)
  • 100 g de chocolat noir (pour le topping au chocolat)
  • 20 g de sucre cristallisé (pour la pâte à choux)

Commencez à cuisiner

: 1 h + 30 min. de cuisson
  1. 1
    Pâte à choux : délayez la fécule de pommes de terre avec la boisson végétale au soja. Ajoutez 3 cl d’huile d’arachide, mélangez et laissez reposer. Portez 1,25 dl d’eau à ébullition dans un grand poêlon, avec le sucre, le sel et 2,5 cl d’huile d’arachide. Hors du feu, ajoutez les 2 farines et mélangez bien. Transférez la pâte dans la cuve du robot et travaillez-la à petite vitesse pendant 15 à 20 min. Ajoutez ensuite le mix au soja filtré, petit à petit, jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène, puis terminez par la levure.
  2. 2
    Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante). Transférez la pâte dans une poche avec une douille lisse. Dressez les choux sur une plaque à four recouverte de papier cuisson (ou dans un moule en silicone). Faites-les cuire 30 min. au four. Laissez refroidir sur une grille.
  3. 3
    Topping : faites fondre doucement le chocolat haché dans un poêlon, avec la crème.
  4. 4
    Chantilly : fouettez la crème et sucrez-la. Mettez-la dans une poche avec une douille à bout fin et farcissez-en les choux, par en-dessous. Trempez le dessus des choux dans le topping et laissez reposer au frais avant de servir.
  5. 5
    Astuce : Pas de gaspi : délayez le topping restant avec une boisson végétale au choix pour vous faire un chocolat chaud.
  1. 1
    Pâte à choux : délayez la fécule de pommes de terre avec la boisson végétale au soja. Ajoutez 3 cl d’huile d’arachide, mélangez et laissez reposer. Portez 1,25 dl d’eau à ébullition dans un grand poêlon, avec le sucre, le sel et 2,5 cl d’huile d’arachide. Hors du feu, ajoutez les 2 farines et mélangez bien. Transférez la pâte dans la cuve du robot et travaillez-la à petite vitesse pendant 15 à 20 min. Ajoutez ensuite le mix au soja filtré, petit à petit, jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène, puis terminez par la levure.
  2. 2
    Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante). Transférez la pâte dans une poche avec une douille lisse. Dressez les choux sur une plaque à four recouverte de papier cuisson (ou dans un moule en silicone). Faites-les cuire 30 min. au four. Laissez refroidir sur une grille.
  3. 3
    Topping : faites fondre doucement le chocolat haché dans un poêlon, avec la crème.
  4. 4
    Chantilly : fouettez la crème et sucrez-la. Mettez-la dans une poche avec une douille à bout fin et farcissez-en les choux, par en-dessous. Trempez le dessus des choux dans le topping et laissez reposer au frais avant de servir.
  5. 5
    Astuce : Pas de gaspi : délayez le topping restant avec une boisson végétale au choix pour vous faire un chocolat chaud.
Par 100 g : Énergie : 207 kcal - Lipides : 11,7 g - Glucides : 20 g - Fibres : 2 g - Protéines : 4,2 g
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Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.

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Information nutritionnelle

Par 100 g : Énergie : 207 kcal - Lipides : 11,7 g - Glucides : 20 g - Fibres : 2 g - Protéines : 4,2 g
Vegan
Veggie - moins de 3€
Dessert

Ingrédients pour 10 personnes

Montrer:

  • Delhaize Huile | Arachide
    1 l
  • Dr. oetker Levure sèche
    4 x 7 gr
  • Delhaize Sel | Cuisine
    1 kg
  • Zusto Sucre | Substitut
    300 gr
  • Jacques Chocolat | Lait | Matinettes
    128 gr
    3+1 gratis
  • Ingrédients de base

  • Delhaize Farine | De blé 
    1 kg

Total:

€13,25

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