Poulet rôti aux légumes d'hiver et moutarde à l'ancienne

Commencez à cuisiner

1. 1
   Préchauffez le four à 180 °C. Épluchez les panais et coupez-les en gros morceaux. Supprimez le pied des choux de Bruxelles et retirez les feuilles extérieures. Épluchez les salsifis et coupez-les en 2 (pour qu’ils ne noircissent pas, frottez-les avec 1⁄2 citron et plongez-les au fur et à mesure dans un saladier d’eau froide dans laquelle vous aurez pressé l’autre 1⁄2 citron).
2. 2
   Mettez le poulet dans un très grand plat et entourez-le avec les légumes. Arrosez avec le fond de volaille et ajoutez les herbes (thym et romarin). Tartinez le poulet avec la moutarde (n’ayez pas peur, mettez-y la dose !) et arrosez les légumes d’huile d’olive. Poivrez et salez le tout. Couvrez de papier alu et faites cuire 45 min. au four.
3. 3
   Retirez le papier alu et poursuivez la cuisson pendant 30 min. supplémentaires, en arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson.
4. 4
   Servez bien chaud, en ajoutant éventuellement du thym et du romarin frais pour faire joli.

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   Préchauffez le four à 180 °C. Épluchez les panais et coupez-les en gros morceaux. Supprimez le pied des choux de Bruxelles et retirez les feuilles extérieures. Épluchez les salsifis et coupez-les en 2 (pour qu’ils ne noircissent pas, frottez-les avec 1⁄2 citron et plongez-les au fur et à mesure dans un saladier d’eau froide dans laquelle vous aurez pressé l’autre 1⁄2 citron).
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   Mettez le poulet dans un très grand plat et entourez-le avec les légumes. Arrosez avec le fond de volaille et ajoutez les herbes (thym et romarin). Tartinez le poulet avec la moutarde (n’ayez pas peur, mettez-y la dose !) et arrosez les légumes d’huile d’olive. Poivrez et salez le tout. Couvrez de papier alu et faites cuire 45 min. au four.
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   Retirez le papier alu et poursuivez la cuisson pendant 30 min. supplémentaires, en arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson.
4. 4
   Servez bien chaud, en ajoutant éventuellement du thym et du romarin frais pour faire joli.