Ingrédients pour 4 Portions

4 Portions

4 cuisses de poulet
1 c à s d'huile d'olive extra-vierge
3 c à s de persil plat haché
19 cl de fond de volaille (en bocal)
10 cl de crème fraîche
4 échalotes
25 cl de vinaigre de vin à l’ancienne

Commencez à cuisiner

Temps de préparation : 50 min.

Coupez les cuisses de poulet en 2 au niveau de l’articulation (facultatif) et faites-les dorer à feu vif, sur les 2 faces, dans une grande sauteuse contenant l’huile chaude. Assaisonnez-les.
Retirez les morceaux de poulet et faites revenir pendant 5 min. à leur place les échalotes hachées, sur feu doux cette fois. Saupoudrez de farine, mélangez 1 min., puis ajoutez progressivement le vinaigre en mélangeant.
Déposez les morceaux de poulet dans la sauteuse et poursuivez la cuisson 10 min. à feu moyen, le temps de réduire le vinaigre de moitié.
Ajoutez alors le fond de volaille et portez lentement le tout à ébullition. Remuez, couvrez et laissez mijoter 20 min. à feu doux.
Ajoutez la crème et laissez mijoter encore 5 min. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Servez bien chaud, saupoudré de persil haché. Accompagnez de pommes de terre rissolées et de haricots verts.

Information nutritionnelle

Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 589; énergie (kCal): 142; lipides (g): 10,8; acides gras saturés (g): 4,5; glucides (g): 1,2; sucres (g): 0,5; fibres (g): 0,8; protéines (g): 8,3; sel (g): 0,2. Énergie (kcal/portion): 478,54

Informations sur le Nutri-Score

Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.

Information nutritionnelle

Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 589; énergie (kCal): 142; lipides (g): 10,8; acides gras saturés (g): 4,5; glucides (g): 1,2; sucres (g): 0,5; fibres (g): 0,8; protéines (g): 8,3; sel (g): 0,2. Énergie (kcal/portion): 478,54

Qu'est-ce le Nutri-Score?

Informations sur le Nutri-Score

Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.