Potage au chou vert, toast de pain et fromage Averbode

Commencez à cuisiner

1. 1
   Coupez le chou en fines lamelles. Faites blanchir une poignée de lamelles de chou pendant 2 min., égouttez-les et refroidissez-les à l’eau froide. Réservez ces lamelles blanchies pour la finition.
2. 2
   Pelez et émincez l’oignon. Faites fondre 1 cuillère de beurre dans une casserole puis faites revenir l’oignon et les autres lamelles de chou sans les laisser colorer. Nettoyez le céleri et coupez-le également en morceaux. Pelez les pommes de terre, coupez-les grossièrement. Ajoutez les pommes de terre et le céleri au chou. Versez l’eau dans la casserole et émiettez les cubes de bouillon dans le potage. Poivrez et salez.
3. 3
   Faites bouillir le potage et laissez cuire 20 min. Passez au mixer jusqu’à obtenir un potage bien lisse et achevez avec les lamelles de chou blanchi. Ajoutez 1 noix de beurre glacé en mélangeant, pour donner un bel éclat au potage.
4. 4
   Préchauffez le four sur grill. Râpez le fromage Averbode et garnissez-en les tranches de pain. Faites brièvement griller le pain, de façon à ce que le fromage fonde et que le pain soit croustillant.
5. 5
   Servez le potage accompagné d’un toast de pain d’Averbode. Prévoyez 1 toast pour chaque portion de potage.

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   Coupez le chou en fines lamelles. Faites blanchir une poignée de lamelles de chou pendant 2 min., égouttez-les et refroidissez-les à l’eau froide. Réservez ces lamelles blanchies pour la finition.
2. 2
   Pelez et émincez l’oignon. Faites fondre 1 cuillère de beurre dans une casserole puis faites revenir l’oignon et les autres lamelles de chou sans les laisser colorer. Nettoyez le céleri et coupez-le également en morceaux. Pelez les pommes de terre, coupez-les grossièrement. Ajoutez les pommes de terre et le céleri au chou. Versez l’eau dans la casserole et émiettez les cubes de bouillon dans le potage. Poivrez et salez.
3. 3
   Faites bouillir le potage et laissez cuire 20 min. Passez au mixer jusqu’à obtenir un potage bien lisse et achevez avec les lamelles de chou blanchi. Ajoutez 1 noix de beurre glacé en mélangeant, pour donner un bel éclat au potage.
4. 4
   Préchauffez le four sur grill. Râpez le fromage Averbode et garnissez-en les tranches de pain. Faites brièvement griller le pain, de façon à ce que le fromage fonde et que le pain soit croustillant.
5. 5
   Servez le potage accompagné d’un toast de pain d’Averbode. Prévoyez 1 toast pour chaque portion de potage.