Poêlée de pétoncles aux girolles parfumée à la vanille

Commencez à cuisiner

1. 1
   Décongelez les noix de pétoncles dans de l’eau froide ( en changeant l’eau régulièrement). Une fois tendres, retirez le pied éventuel ( partie plus blanche et dure). Réservez.
2. 2
   Coupez le bâton de vanille en 2 dans le sens de la longueur.
3. 3
   Pelez l’échalote et coupez-la en petits morceaux. Déposez dans un poêlon avec le vin blanc, 10 cl d’eau, le bâton de vanille et le bouillon de volaille.
4. 4
   Faites réduire de deux tiers. Passez ensuite au chinois pour garder le jus. Salez et poivrez.
5. 5
   Nettoyez les champignons très délicatement en veillant à retirer toute trace de terre. Eliminez la partie sèche du pied. Coupez éventuellement les gros champignons en 2.
6. 6
   Déposez dans une poêle avec 1 trait d’huile d’arachide et faites suer jusqu’à ce que les champignons commencent à être tendres ( mais toujours légèrement croquants sous la dent).
7. 7
   Retirez alors les champignons de la poêle et réservez. Faites chauffer la poêle avec le jus de cuisson des champignons.
8. 8
   Une fois bien chaude, ajoutez-y les pétoncles avec la sauce et faire cuire à feu vif environ 2 min.
9. 9
   Ajoutez alors les champignons et mélangez très délicatement. Rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre puis répartissez ensuite dans les assiettes et servez avec 1 feuille de persil plat en décoration.

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   Décongelez les noix de pétoncles dans de l’eau froide ( en changeant l’eau régulièrement). Une fois tendres, retirez le pied éventuel ( partie plus blanche et dure). Réservez.
2. 2
   Coupez le bâton de vanille en 2 dans le sens de la longueur.
3. 3
   Pelez l’échalote et coupez-la en petits morceaux. Déposez dans un poêlon avec le vin blanc, 10 cl d’eau, le bâton de vanille et le bouillon de volaille.
4. 4
   Faites réduire de deux tiers. Passez ensuite au chinois pour garder le jus. Salez et poivrez.
5. 5
   Nettoyez les champignons très délicatement en veillant à retirer toute trace de terre. Eliminez la partie sèche du pied. Coupez éventuellement les gros champignons en 2.
6. 6
   Déposez dans une poêle avec 1 trait d’huile d’arachide et faites suer jusqu’à ce que les champignons commencent à être tendres ( mais toujours légèrement croquants sous la dent).
7. 7
   Retirez alors les champignons de la poêle et réservez. Faites chauffer la poêle avec le jus de cuisson des champignons.
8. 8
   Une fois bien chaude, ajoutez-y les pétoncles avec la sauce et faire cuire à feu vif environ 2 min.
9. 9
   Ajoutez alors les champignons et mélangez très délicatement. Rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre puis répartissez ensuite dans les assiettes et servez avec 1 feuille de persil plat en décoration.