Petits flans de semoule à l’orange et au caramel

Commencez à cuisiner

1. 1
   Râpez finement un peu de zeste d’orange (± 1 c à c) et réservez.
2. 2
   Versez 80 g de sucre dans un poêlon, mouillez-le avec 2 c à s d’eau et faites chauffer sans mélanger jusqu’à obtention d’un caramel ambré : le mélange va d’abord devenir granuleux, puis plus lisse en se colorant progressivement. Retirez aussitôt du feu et ajoutez le jus de la demi-orange (attention aux éclaboussures !). Mélangez et remettez un peu sur le feu si nécessaire. Versez aussitôt dans des petits moules individuels en les inclinant dans un sens puis dans l’autre pour que le caramel tapisse bien le fond. Soyez prudent, c’est très chaud !
3. 3
   Préchauffez le four à 160°C. Faites chauffer le lait dans un poêlon avec la demi-gousse de vanille fendue et grattée. Ajoutez la semoule dès que le lait est chaud et remuez vigoureusement. Ajoutez le zeste d’orange réservé et le reste du sucre. Poursuivez la cuisson encore 5 min à feu doux sans cesser mélanger. Versez dans un saladier. Battez les jaunes d’œufs et l’œuf entier. Ajoutez-les dans la semoule tout en fouettant vivement.
4. 4
   Répartissez la préparation dans les moules nappés de caramel, déposez-les dans un plat à four et remplissez-le d’eau chaude jusqu’aux ⅔ de la hauteur des moules. Faites cuire 25 min au four. Laissez refroidir complètement.
5. 5
   Démoulez les flans ou serve -les directement dans les ramequins.
6. 6
   Astuce : Vous pouvez remplacer l’orange par du citron.

1. 1
   Râpez finement un peu de zeste d’orange (± 1 c à c) et réservez.
2. 2
   Versez 80 g de sucre dans un poêlon, mouillez-le avec 2 c à s d’eau et faites chauffer sans mélanger jusqu’à obtention d’un caramel ambré : le mélange va d’abord devenir granuleux, puis plus lisse en se colorant progressivement. Retirez aussitôt du feu et ajoutez le jus de la demi-orange (attention aux éclaboussures !). Mélangez et remettez un peu sur le feu si nécessaire. Versez aussitôt dans des petits moules individuels en les inclinant dans un sens puis dans l’autre pour que le caramel tapisse bien le fond. Soyez prudent, c’est très chaud !
3. 3
   Préchauffez le four à 160°C. Faites chauffer le lait dans un poêlon avec la demi-gousse de vanille fendue et grattée. Ajoutez la semoule dès que le lait est chaud et remuez vigoureusement. Ajoutez le zeste d’orange réservé et le reste du sucre. Poursuivez la cuisson encore 5 min à feu doux sans cesser mélanger. Versez dans un saladier. Battez les jaunes d’œufs et l’œuf entier. Ajoutez-les dans la semoule tout en fouettant vivement.
4. 4
   Répartissez la préparation dans les moules nappés de caramel, déposez-les dans un plat à four et remplissez-le d’eau chaude jusqu’aux ⅔ de la hauteur des moules. Faites cuire 25 min au four. Laissez refroidir complètement.
5. 5
   Démoulez les flans ou serve -les directement dans les ramequins.
6. 6
   Astuce : Vous pouvez remplacer l’orange par du citron.