Petits délices au citron vert

Commencez à cuisiner

1. 1
   Préchauffez le four sur th. 6 -180 °C.
2. 2
   Râpez finement le zeste de 2 citrons verts, puis pressez-en le jus. Pressez encore 1 ou 2 citrons verts : vous devez obtenir 10 cl de jus.
3. 3
   Travaillez le beurre mou au fouet avec le sucre et les jaunes d’œufs (réservez les blancs). Ajoutez la crème et la farine, mélangez à nouveau, puis ajoutez le lait, le zeste et le jus de citron.
4. 4
   Montez les blancs en neige bien ferme avec 1 pincée de sel ; incorporez-les délicatement à la crème au citron.
5. 5
   Répartissez la préparation dans 6 petits ramequins. Déposez-les dans un grand plat à four que vous remplissez d’eau chaude jusqu’aux ¾ de la hauteur des ramequins.
6. 6
   Faites cuire 25 min. au four.
7. 7
   Dégustez tiède ou à température ambiante.

1. 1
   Préchauffez le four sur th. 6 -180 °C.
2. 2
   Râpez finement le zeste de 2 citrons verts, puis pressez-en le jus. Pressez encore 1 ou 2 citrons verts : vous devez obtenir 10 cl de jus.
3. 3
   Travaillez le beurre mou au fouet avec le sucre et les jaunes d’œufs (réservez les blancs). Ajoutez la crème et la farine, mélangez à nouveau, puis ajoutez le lait, le zeste et le jus de citron.
4. 4
   Montez les blancs en neige bien ferme avec 1 pincée de sel ; incorporez-les délicatement à la crème au citron.
5. 5
   Répartissez la préparation dans 6 petits ramequins. Déposez-les dans un grand plat à four que vous remplissez d’eau chaude jusqu’aux ¾ de la hauteur des ramequins.
6. 6
   Faites cuire 25 min. au four.
7. 7
   Dégustez tiède ou à température ambiante.