Petits choux épicés au foie gras

Commencez à cuisiner

1. 1
   Préchauffez le four sur th. 5 - 150°C.
2. 2
   Versez 1/8 l (12,5 cl) d’eau dans un poêlon. Ajoutez le beurre coupé en morceaux, le 4-épices et du sel. Portez à ébullition et retirez du feu. Ajoutez la farine en une fois et mélangez vivement avec une cuillère en bois : vous obtenez une boule de pâte se détachant facilement du fond. Ajoutez les œufs et mélangez au fouet, jusqu’à obtention d’une pâte souple et un peu collante.
3. 3
   Recouvrez le plateau du four de papier cuisson et, à l’aide de 2 petites cuillères, déposez-y des boules de pâte de la valeur d’une petite noix (veillez à les espacer un peu). Faites-les cuire 20 min. au four. Laissez refroidir complètement.
4. 4
   Coupez chaque tranche de foie gras en 6 triangles. Ouvrez les choux en 2, garnissez-les de confiture de figues, puis d’un morceau de foie gras. Ajoutez 1 feuille de roquette et refermez.
5. 5
   Servez à température ambiante.

1. 1
   Préchauffez le four sur th. 5 - 150°C.
2. 2
   Versez 1/8 l (12,5 cl) d’eau dans un poêlon. Ajoutez le beurre coupé en morceaux, le 4-épices et du sel. Portez à ébullition et retirez du feu. Ajoutez la farine en une fois et mélangez vivement avec une cuillère en bois : vous obtenez une boule de pâte se détachant facilement du fond. Ajoutez les œufs et mélangez au fouet, jusqu’à obtention d’une pâte souple et un peu collante.
3. 3
   Recouvrez le plateau du four de papier cuisson et, à l’aide de 2 petites cuillères, déposez-y des boules de pâte de la valeur d’une petite noix (veillez à les espacer un peu). Faites-les cuire 20 min. au four. Laissez refroidir complètement.
4. 4
   Coupez chaque tranche de foie gras en 6 triangles. Ouvrez les choux en 2, garnissez-les de confiture de figues, puis d’un morceau de foie gras. Ajoutez 1 feuille de roquette et refermez.
5. 5
   Servez à température ambiante.