Pavlova aux baby ananas et au sirop de grenade

Commencez à cuisiner

1. 1
   Préchauffez le four sur th. 5/6 - 170°C.
2. 2
   Montez les blancs d’œufs en neige souple, puis ajoutez progressivement le sucre ultra fin. Fouettez encore 4 à 5 min., jusqu’à obtention d’une meringue ferme, lisse et brillante ; quand vous en prenez un peu entre vos doigts, vous ne devez plus sentir les grains de sucre. Ajoutez la fécule, le jus de citron et la vanille ; fouettez juste le temps de mélanger ces ingrédients.
3. 3
   Tracez un cercle de 26 à 28 cm sur une feuille de papier cuisson déposée sur une plaque à pâtisserie. Déposez la meringue au centre et poussez-la vers les bords en aplatissant la partie centrale. Enfournez et baissez aussitôt la température du four à 120°C. Faites cuire 1 h, puis laissez refroidir doucement la meringue dans le four, porte entrouverte.
4. 4
   D’autre part, pressez le jus des grenades avec un presse-agrumes (env. 20 cl). Versez dans un poêlon avec le sucre fin et faites mijoter 15 min., jusqu’à obtention d’un sirop ; laissez refroidir
5. 5
   Pelez les baby ananas, coupez-les en 4 et retirez la partie fibreuse au centre. Coupez-les en petits morceaux et faites-les revenir à bon feu dans une grande poêle contenant le beurre chaud, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Laissez refroidir.
6. 6
   Montez la crème fraîche en chantilly et ajoutez le sucre ultra fin (utilisez un saladier refroidi, c’est plus facile).
7. 7
   Décollez délicatement le papier cuisson sous la meringue, déposez-la dans le plat de service et garnissez-la de chantilly. Ajoutez les dés d’ananas, arrosez de sirop de grenade et servez sans attendre.

1. 1
   Préchauffez le four sur th. 5/6 - 170°C.
2. 2
   Montez les blancs d’œufs en neige souple, puis ajoutez progressivement le sucre ultra fin. Fouettez encore 4 à 5 min., jusqu’à obtention d’une meringue ferme, lisse et brillante ; quand vous en prenez un peu entre vos doigts, vous ne devez plus sentir les grains de sucre. Ajoutez la fécule, le jus de citron et la vanille ; fouettez juste le temps de mélanger ces ingrédients.
3. 3
   Tracez un cercle de 26 à 28 cm sur une feuille de papier cuisson déposée sur une plaque à pâtisserie. Déposez la meringue au centre et poussez-la vers les bords en aplatissant la partie centrale. Enfournez et baissez aussitôt la température du four à 120°C. Faites cuire 1 h, puis laissez refroidir doucement la meringue dans le four, porte entrouverte.
4. 4
   D’autre part, pressez le jus des grenades avec un presse-agrumes (env. 20 cl). Versez dans un poêlon avec le sucre fin et faites mijoter 15 min., jusqu’à obtention d’un sirop ; laissez refroidir
5. 5
   Pelez les baby ananas, coupez-les en 4 et retirez la partie fibreuse au centre. Coupez-les en petits morceaux et faites-les revenir à bon feu dans une grande poêle contenant le beurre chaud, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Laissez refroidir.
6. 6
   Montez la crème fraîche en chantilly et ajoutez le sucre ultra fin (utilisez un saladier refroidi, c’est plus facile).
7. 7
   Décollez délicatement le papier cuisson sous la meringue, déposez-la dans le plat de service et garnissez-la de chantilly. Ajoutez les dés d’ananas, arrosez de sirop de grenade et servez sans attendre.