Pasteis de nata - Petits flans

Commencez à cuisiner

1. 1
   Versez 12 cl d’eau et le sucre dans un poêlon. Portez à ébullition et laissez mijoter 3 min., puis laissez refroidir.
2. 2
   Beurrez et farinez les 12 alvéoles d’un moule à muffins en métal.
3. 3
   Superposez les carrés de pâte feuilletée 2 par 2 et enroulez-les, de manière à obtenir 3 boudins. Découpez chaque boudin en 4 rondelles.
4. 4
   Déposez un morceau de pâte au centre de chaque alvéole, à la verticale, et écrasez-le avec le pouce. Etalez finement la pâte avec votre pouce contre la paroi en la faisant déborder de quelques millimètres. Placez le moule au frigo.
5. 5
   Préchauffez le four à 180°C.
6. 6
   Mélangez la farine avec 3 c à s de lait jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Ajoutez le sirop refroidi. Ajoutez 5 jaunes d’œufs et 1 œuf entier. Mélangez bien.
7. 7
   Versez le reste du lait dans une casserole avec l’écorce de citron et le bâton de cannelle. Amenez à ébullition. Retirez du feu et laissez infuser pendant 10 min. Remettez à chauffer jusqu’au point d’ébullition. Retirez l’écorce de citron et la cannelle et versez le lait chaud sur le mélange aux œufs. Mélangez vivement et reversez dans la casserole. Laissez épaissir à feu doux en tournant constamment. Remplissez les moules de crème jusqu’à 0,5 cm du bord.
8. 8
   Enfournez pendant 17 min. ou jusqu’à ce que les flans soient dorés. Retirez-les des moules et laissez-les refroidir sur une grille à pâtisserie.

1. 1
   Versez 12 cl d’eau et le sucre dans un poêlon. Portez à ébullition et laissez mijoter 3 min., puis laissez refroidir.
2. 2
   Beurrez et farinez les 12 alvéoles d’un moule à muffins en métal.
3. 3
   Superposez les carrés de pâte feuilletée 2 par 2 et enroulez-les, de manière à obtenir 3 boudins. Découpez chaque boudin en 4 rondelles.
4. 4
   Déposez un morceau de pâte au centre de chaque alvéole, à la verticale, et écrasez-le avec le pouce. Etalez finement la pâte avec votre pouce contre la paroi en la faisant déborder de quelques millimètres. Placez le moule au frigo.
5. 5
   Préchauffez le four à 180°C.
6. 6
   Mélangez la farine avec 3 c à s de lait jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Ajoutez le sirop refroidi. Ajoutez 5 jaunes d’œufs et 1 œuf entier. Mélangez bien.
7. 7
   Versez le reste du lait dans une casserole avec l’écorce de citron et le bâton de cannelle. Amenez à ébullition. Retirez du feu et laissez infuser pendant 10 min. Remettez à chauffer jusqu’au point d’ébullition. Retirez l’écorce de citron et la cannelle et versez le lait chaud sur le mélange aux œufs. Mélangez vivement et reversez dans la casserole. Laissez épaissir à feu doux en tournant constamment. Remplissez les moules de crème jusqu’à 0,5 cm du bord.
8. 8
   Enfournez pendant 17 min. ou jusqu’à ce que les flans soient dorés. Retirez-les des moules et laissez-les refroidir sur une grille à pâtisserie.