Paëlla aux légumes

Commencez à cuisiner

1. 1
   Remuez quelques secondes les filaments de safran dans une poêle très chaude, à sec, de manière à ce qu'ils sèchent sans brunir. Effritez-les au pilon jusqu'à obtenir une poudre. Ajoutez-y un petit peu de bouillon et réservez.
2. 2
   Faites bouillir une casserole d'eau salée. Mettez-y les fèves, portez à ébullition et laissez cuire pendant 2 min. Placez-les dans une passoire à l'aide d'un écumoir, laissez-les égoutter et mettez-les dans un plat. Portez à nouveau l'eau à ébullition et blanchissez les haricots verts 3 min. Placez-les dans une passoire à l'aide d'un écumoir et rincez à l'eau froide. Mettez-les sur une assiette. Ecossez les fèves et mettez celles-ci avec les haricots verts.
3. 3
   Chauffez 2 c à s d'huile d'olive dans une grande poêle anti-adhésive, ou un plat à four en Pyrex peu profond, de feu moyen à feu élevé. Faites-y brunir les tranches de courgettes. Placez-les sur une assiette.
4. 4
   Mettez le reste de l'huile d'olive dans la poêle et faites frire l'oignon pendant 5 min. Faites-y cuire ensuite les dés de poivron jusqu'à ce que l'oignon soit cuit à point, brun clair. Faites-y cuire en remuant l'ail et le paprika 1 min.
5. 5
   Ajoutez les tomates et cuisez 2 à 3 min. jusqu'à ce qu'elles soient molles.
6. 6
   Versez le restant de bouillon, le safran et, selon le goût, du poivre et du sel sur le mélange de tomates puis portez à ébullition.
7. 7
   Ajoutez le riz et le persil à la sauce en le répartissant de manière égale, jetez-y les haricots verts, les courgettes, les petits pois et les artichauts et remuez de façon à répartir les légumes dans la sauce.
8. 8
   Dimin.uez un peu le feu, et laissez le tout mijoter à petit bouillon pendant 6 min.
9. 9
   Dimin.uez encore un peu plus le feu, puis laissez la paëlla cuire 14 min. supplémentaires jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé et que le riz soit bien cuit à point.
10. 10
    Retirez la poêle du feu, couvrez avec un couvercle ou un essuie de vaisselle propre, et laissez la paëlla encore reposez 5 min. avant de servir.

1. 1
   Remuez quelques secondes les filaments de safran dans une poêle très chaude, à sec, de manière à ce qu'ils sèchent sans brunir. Effritez-les au pilon jusqu'à obtenir une poudre. Ajoutez-y un petit peu de bouillon et réservez.
2. 2
   Faites bouillir une casserole d'eau salée. Mettez-y les fèves, portez à ébullition et laissez cuire pendant 2 min. Placez-les dans une passoire à l'aide d'un écumoir, laissez-les égoutter et mettez-les dans un plat. Portez à nouveau l'eau à ébullition et blanchissez les haricots verts 3 min. Placez-les dans une passoire à l'aide d'un écumoir et rincez à l'eau froide. Mettez-les sur une assiette. Ecossez les fèves et mettez celles-ci avec les haricots verts.
3. 3
   Chauffez 2 c à s d'huile d'olive dans une grande poêle anti-adhésive, ou un plat à four en Pyrex peu profond, de feu moyen à feu élevé. Faites-y brunir les tranches de courgettes. Placez-les sur une assiette.
4. 4
   Mettez le reste de l'huile d'olive dans la poêle et faites frire l'oignon pendant 5 min. Faites-y cuire ensuite les dés de poivron jusqu'à ce que l'oignon soit cuit à point, brun clair. Faites-y cuire en remuant l'ail et le paprika 1 min.
5. 5
   Ajoutez les tomates et cuisez 2 à 3 min. jusqu'à ce qu'elles soient molles.
6. 6
   Versez le restant de bouillon, le safran et, selon le goût, du poivre et du sel sur le mélange de tomates puis portez à ébullition.
7. 7
   Ajoutez le riz et le persil à la sauce en le répartissant de manière égale, jetez-y les haricots verts, les courgettes, les petits pois et les artichauts et remuez de façon à répartir les légumes dans la sauce.
8. 8
   Dimin.uez un peu le feu, et laissez le tout mijoter à petit bouillon pendant 6 min.
9. 9
   Dimin.uez encore un peu plus le feu, puis laissez la paëlla cuire 14 min. supplémentaires jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé et que le riz soit bien cuit à point.
10. 10
    Retirez la poêle du feu, couvrez avec un couvercle ou un essuie de vaisselle propre, et laissez la paëlla encore reposez 5 min. avant de servir.