Orphies poêlées au persil et duo de sauces

Commencez à cuisiner

1. 1
   Mélangez la farine, le persil, du sel et du poivre dans une assiette. Roulez les tronçons d’orphies dans ce mélange, tapotez pour en faire tomber l’excédent et laissez reposer à température ambiante le temps de préparer les sauces.
2. 2
   Sauce au wasabi : râpez la pomme épluchée avec le gros côté de la râpe. Ajoutez aussitôt le jus de citron et mélangez bien. Incorporez ensuite le yaourt, la mayonnaise, le wasabi, le sucre, du sel et du poivre. Mélangez, puis ajoutez la cressonnette.
3. 3
   Sauce douce : mélangez tous les ingrédients indiqués et rectifiez l’assaisonnement.
4. 4
   Faites chauffer le beurre et l’huile dans une grande poêle, à feu modéré. Déposez-y les morceaux d’orphie et faites-les rouler régulièrement pour les faire dorer de tous les côtés.
5. 5
   Servez aussitôt, avec les deux sauces et le restant de la cressonnette. 

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   Mélangez la farine, le persil, du sel et du poivre dans une assiette. Roulez les tronçons d’orphies dans ce mélange, tapotez pour en faire tomber l’excédent et laissez reposer à température ambiante le temps de préparer les sauces.
2. 2
   Sauce au wasabi : râpez la pomme épluchée avec le gros côté de la râpe. Ajoutez aussitôt le jus de citron et mélangez bien. Incorporez ensuite le yaourt, la mayonnaise, le wasabi, le sucre, du sel et du poivre. Mélangez, puis ajoutez la cressonnette.
3. 3
   Sauce douce : mélangez tous les ingrédients indiqués et rectifiez l’assaisonnement.
4. 4
   Faites chauffer le beurre et l’huile dans une grande poêle, à feu modéré. Déposez-y les morceaux d’orphie et faites-les rouler régulièrement pour les faire dorer de tous les côtés.
5. 5
   Servez aussitôt, avec les deux sauces et le restant de la cressonnette.