Orechiette au coulis d’épinards

Commencez à cuisiner

1. 1
   Faites cuire les orechiette al dente – soit 1 min. de moins que le temps de cuisson indiqué.
2. 2
   Pendant ce temps, faites blanchir les feuilles d'épinard avec les gousses d'ail pendant quelques secondes. Égouttez-les puis plongez-les dans de l'eau avec des glaçons pour les refroidir très rapidement. Cela permet de garder un maximum de chlorophylle.
3. 3
   Dans un blender, mixez les épinards essorés avec le fond de volaille, l'ail, l'huile d'olive, le sel, le poivre et la muscade.
4. 4
   Dans une poêle, réchauffez le coulis, ajoutez les pâtes et mélangez bien. Petite astuce : si c'est trop épais, rajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes.
5. 5
   Sur l'assiette, rajoutez une bonne cuillerée de ricotta et des pignons de pin grillés ...

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   Faites cuire les orechiette al dente – soit 1 min. de moins que le temps de cuisson indiqué.
2. 2
   Pendant ce temps, faites blanchir les feuilles d'épinard avec les gousses d'ail pendant quelques secondes. Égouttez-les puis plongez-les dans de l'eau avec des glaçons pour les refroidir très rapidement. Cela permet de garder un maximum de chlorophylle.
3. 3
   Dans un blender, mixez les épinards essorés avec le fond de volaille, l'ail, l'huile d'olive, le sel, le poivre et la muscade.
4. 4
   Dans une poêle, réchauffez le coulis, ajoutez les pâtes et mélangez bien. Petite astuce : si c'est trop épais, rajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes.
5. 5
   Sur l'assiette, rajoutez une bonne cuillerée de ricotta et des pignons de pin grillés ...