Omelette soufflée à la ricotta et aux brocolis

Commencez à cuisiner

1. 1
   Épluchez le pied du brocoli et taillez-le en petits dés. Séparez les bouquets. Cuisez le tout 6 min. à la vapeur (ou 4 min. à l’eau bouillante) : ils doivent rester un peu croquants. Si vous les avez cuits à l’eau, rincez-les à l’eau froide et égouttez-les soigneusement.
2. 2
   Mélangez la ricotta avec du zeste de citron râpé et du jus, selon votre goût. Poivrez et salez.
3. 3
   Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Battez ces derniers avec la crème, du poivre et du sel. Montez les blancs en neige bien ferme. Incorporez-les délicatement à la crème aux œufs.
4. 4
   Faites revenir les brocolis 2 min. dans une grande poêle, avec l’huile d’olive. Versez la préparation aux œufs par-dessus, couvrez et faites cuire ± 5 min. Le dessous doit être doré et dessus bien moelleux, pas complètement pris.
5. 5
   Retirez l’omelette du feu, tartinez-la avec la ricotta sur une moitié et pliez-la en 2. Parsemez de parmesan râpé et servez aussitôt, avec du pain.

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   Épluchez le pied du brocoli et taillez-le en petits dés. Séparez les bouquets. Cuisez le tout 6 min. à la vapeur (ou 4 min. à l’eau bouillante) : ils doivent rester un peu croquants. Si vous les avez cuits à l’eau, rincez-les à l’eau froide et égouttez-les soigneusement.
2. 2
   Mélangez la ricotta avec du zeste de citron râpé et du jus, selon votre goût. Poivrez et salez.
3. 3
   Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Battez ces derniers avec la crème, du poivre et du sel. Montez les blancs en neige bien ferme. Incorporez-les délicatement à la crème aux œufs.
4. 4
   Faites revenir les brocolis 2 min. dans une grande poêle, avec l’huile d’olive. Versez la préparation aux œufs par-dessus, couvrez et faites cuire ± 5 min. Le dessous doit être doré et dessus bien moelleux, pas complètement pris.
5. 5
   Retirez l’omelette du feu, tartinez-la avec la ricotta sur une moitié et pliez-la en 2. Parsemez de parmesan râpé et servez aussitôt, avec du pain.