Oiseaux sans tête avec tomates au basilic

Commencez à cuisiner

1. 1
   Préchauffez le four à 185 °C.
2. 2
   Mélangez la viande hachée avec l’oignon, l’ail, les oeufs et la chapelure. Détachez les feuilles de thym et ajoutez-les à la viande hachée. Assaisonnez de noix de muscade, de poivre et de sel.
3. 3
   Étalez la viande hachée sur les tranches de rosbif puis enroulez-les. Traversez-les d’un cure-dent pour qu’elles ne se défassent pas.
4. 4
   Faites dorer les oiseaux sans tête dans le beurre. Placez-les ensuite dans un plat à four et enfournez pendant 20 min.
5. 5
   Réduisez la température du four à 140 °C.
6. 6
   Découpez le pain en tranches très fines. Faites-les sécher pendant 15 min. dans le four préchauffé. Dans le mixeur, mélangez brièvement le pain grillé avec le persil, le basilic, l’ail et la moutarde afin d’obtenir une panade. Ajoutez l’huile d’olive tout en mélangeant.
7. 7
   Retirez la partie dure sous le pédoncule des tomates. Placez une boule de panade sur les tomates et appuyez bien. Placez les tomates dans un plat à four et passez-les sous le gril chaud du four pendant 5 min.
8. 8
   Terminez les tomates par le reste de l’huile d’olive, les zestes et les feuilles de citron et le basilic en fleur. Saupoudrez de fleur de sel.
9. 9
   Servez les oiseaux sans tête avec les tomates grillées et 1 c à s de moutarde.

1. 1
   Préchauffez le four à 185 °C.
2. 2
   Mélangez la viande hachée avec l’oignon, l’ail, les oeufs et la chapelure. Détachez les feuilles de thym et ajoutez-les à la viande hachée. Assaisonnez de noix de muscade, de poivre et de sel.
3. 3
   Étalez la viande hachée sur les tranches de rosbif puis enroulez-les. Traversez-les d’un cure-dent pour qu’elles ne se défassent pas.
4. 4
   Faites dorer les oiseaux sans tête dans le beurre. Placez-les ensuite dans un plat à four et enfournez pendant 20 min.
5. 5
   Réduisez la température du four à 140 °C.
6. 6
   Découpez le pain en tranches très fines. Faites-les sécher pendant 15 min. dans le four préchauffé. Dans le mixeur, mélangez brièvement le pain grillé avec le persil, le basilic, l’ail et la moutarde afin d’obtenir une panade. Ajoutez l’huile d’olive tout en mélangeant.
7. 7
   Retirez la partie dure sous le pédoncule des tomates. Placez une boule de panade sur les tomates et appuyez bien. Placez les tomates dans un plat à four et passez-les sous le gril chaud du four pendant 5 min.
8. 8
   Terminez les tomates par le reste de l’huile d’olive, les zestes et les feuilles de citron et le basilic en fleur. Saupoudrez de fleur de sel.
9. 9
   Servez les oiseaux sans tête avec les tomates grillées et 1 c à s de moutarde.