Noix de saint-jacques avec une nage d’herbes potagères et asperges

Commencez à cuisiner

1. 1
   Coupez la tomate en dés, puis pelez la gousse d’ail et coupez-la en 2. Écrasez la citronnelle avec un pilon, puis coupez grossièrement le gingembre et la coriandre.
2. 2
   Préparez la nage : chauffez l’eau avec la tomate, l’ail, la citronnelle, le gingembre, la coriandre, les fanes du fenouil et le jus de citron. Faites bouillir un instant, puis laissez infuser 20 min. Filtrez.
3. 3
   Coupez finement le petit piment rouge et l’oignon jeune. Coupez les asperges vertes en morceaux.
4. 4
   Écossez les haricots edamame, puis blanchissez-les brièvement dans la nage avec la passe-pierre et les morceaux d’asperges. Réservez la nage. Grillez brièvement les noix de Saint-Jacques des deux côtés dans une poêle-gril. Poivrez et salez.
5. 5
   Répartissez la nage entre des petits bols (1 par personne), puis déposez-y les noix de Saint-Jacques grillées et les légumes blanchis. Décorez d’aneth, de piment rouge et d'oignon jeune émincés.

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   Coupez la tomate en dés, puis pelez la gousse d’ail et coupez-la en 2. Écrasez la citronnelle avec un pilon, puis coupez grossièrement le gingembre et la coriandre.
2. 2
   Préparez la nage : chauffez l’eau avec la tomate, l’ail, la citronnelle, le gingembre, la coriandre, les fanes du fenouil et le jus de citron. Faites bouillir un instant, puis laissez infuser 20 min. Filtrez.
3. 3
   Coupez finement le petit piment rouge et l’oignon jeune. Coupez les asperges vertes en morceaux.
4. 4
   Écossez les haricots edamame, puis blanchissez-les brièvement dans la nage avec la passe-pierre et les morceaux d’asperges. Réservez la nage. Grillez brièvement les noix de Saint-Jacques des deux côtés dans une poêle-gril. Poivrez et salez.
5. 5
   Répartissez la nage entre des petits bols (1 par personne), puis déposez-y les noix de Saint-Jacques grillées et les légumes blanchis. Décorez d’aneth, de piment rouge et d'oignon jeune émincés.