Noix de Saint-Jacques sautées au coulis de mangue

1. Faites chauffer l’huile dans un poêlon avec les échalotes, le gingembre et l’ail haché. Faites revenir 2 min. jusqu’à ce que les échalotes soient transparentes.
2. Versez dans le bol d’un blender. Ajoutez l’huile de sésame, le mirin, la sauce chili et la mangue. Réduisez en purée. Salez et poivrez. Ajoutez le citron vert. Mixez. Réservez aux frais.
3. Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer l’huile restante.
4. Faites des incisions en forme de croix dans les noix de Saint-Jacques.
5. Faites sauter, 1 min. de chaque côté.
6. Répartissez les Saint-Jacques sur les assiettes. Saupoudrez de fleur de sel et de poivre. Nappez de coulis à la mangue. Décorez avec des brins de menthe.

Conseil culinaire

C’est bon avec :
Du riz basmati parfumé à la citronnelle ou des nouilles de riz.