Mousse de spéculoos à la Gouden Carolus

Commencez à cuisiner

1. 1
   Dosez la Gouden Carolus, puis émiettez les spéculoos et laissez-les tremper dans la bière, en mélangeant délicatement afin que la bière soit tout à fait absorbée. Incorporez-y le cacao en poudre, mélangez bien, puis laissez encore reposer un instant.
2. 2
   Pendant ce temps, fouettez la crème jusqu’à obtenir la consistance d’un yaourt.
3. 3
   Séparez les blancs d’œufs, puis battez-les en neige avec le sucre. Ajoutez les jaunes d’œufs au mélange de spéculoos pour rendre la mousse plus compacte.
4. 4
   Réservez un peu de crème fouettée pour la finition, puis incorporez délicatement le restant de crème au mélange de spéculoos à l’aide d’une cuillère. Ajoutez finalement très délicatement les blancs d’œufs fouettés au mélange avec une spatule, de façon à obtenir une mousse de spéculoos légère. Veillez à ce que les blancs d’œufs ne se décomposent pas.
5. 5
   Mettez la mousse dans une poche à douille, puis remplissez des petits verres. Réservez au frais pendant 1 h, afin que la mousse s’épaississe.
6. 6
   Garnissez les verres d’une rosette de crème fouettée et d’un peu de spéculoos écrasé juste avant de servir. Le dessert automnal par excellence !

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   Dosez la Gouden Carolus, puis émiettez les spéculoos et laissez-les tremper dans la bière, en mélangeant délicatement afin que la bière soit tout à fait absorbée. Incorporez-y le cacao en poudre, mélangez bien, puis laissez encore reposer un instant.
2. 2
   Pendant ce temps, fouettez la crème jusqu’à obtenir la consistance d’un yaourt.
3. 3
   Séparez les blancs d’œufs, puis battez-les en neige avec le sucre. Ajoutez les jaunes d’œufs au mélange de spéculoos pour rendre la mousse plus compacte.
4. 4
   Réservez un peu de crème fouettée pour la finition, puis incorporez délicatement le restant de crème au mélange de spéculoos à l’aide d’une cuillère. Ajoutez finalement très délicatement les blancs d’œufs fouettés au mélange avec une spatule, de façon à obtenir une mousse de spéculoos légère. Veillez à ce que les blancs d’œufs ne se décomposent pas.
5. 5
   Mettez la mousse dans une poche à douille, puis remplissez des petits verres. Réservez au frais pendant 1 h, afin que la mousse s’épaississe.
6. 6
   Garnissez les verres d’une rosette de crème fouettée et d’un peu de spéculoos écrasé juste avant de servir. Le dessert automnal par excellence !