Mini tiramisus aux spéculoos et aux clémentines

Commencez à cuisiner

1. 1
   Réservez 1 spéculoos et cassez les autres en morceaux. Répartissez‑les dans le fond de 12 verrines, en les écrasant un peu.
2. 2
   Épluchez les clémentines à vif, enlevez les filaments blancs et séparez-les en quartiers. Répartissez‑les sur les spéculoos.
3. 3
   Fouettez les jaunes avec la moitié du sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajoutez le mascarpone et fouettez tout doucement, juste pour lisser la préparation. Montez les blancs d’oeufs en neige ferme avec l’autre moitié du sucre. Incorporez‑les délicatement à la crème aux oeufs, à l’aide d’une spatule. Mettez la préparation dans une poche à douille et dressez-la dans les verrines. Laissez reposer au frigo.
4. 4
   Au moment de servir, saupoudrez avec du cacao et avec le spéculoos réservé réduit en fines miettes. Accompagnez d’une tasse de rooibos.

1. 1
   Réservez 1 spéculoos et cassez les autres en morceaux. Répartissez‑les dans le fond de 12 verrines, en les écrasant un peu.
2. 2
   Épluchez les clémentines à vif, enlevez les filaments blancs et séparez-les en quartiers. Répartissez‑les sur les spéculoos.
3. 3
   Fouettez les jaunes avec la moitié du sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajoutez le mascarpone et fouettez tout doucement, juste pour lisser la préparation. Montez les blancs d’oeufs en neige ferme avec l’autre moitié du sucre. Incorporez‑les délicatement à la crème aux oeufs, à l’aide d’une spatule. Mettez la préparation dans une poche à douille et dressez-la dans les verrines. Laissez reposer au frigo.
4. 4
   Au moment de servir, saupoudrez avec du cacao et avec le spéculoos réservé réduit en fines miettes. Accompagnez d’une tasse de rooibos.