Mille-feuille d'aubergines au jambon séché

Commencez à cuisiner

1. 1
   Préchauffez le four à 180°C.
2. 2
   Faites dégorger les aubergines : coupez-les en tranches, saupoudrez les 2 côtés de gros sel, puis mettez-les entre des essuie-tout en posant un poids dessus, par exemple 2 assiettes, afin que l’humidité se dégage. Laissez s’imprégner ± 20 min. Éliminez ensuite très soigneusement le sel à l’aide d’une brosse ou d’un essuie-tout.
3. 3
   Pendant ce temps, faites sécher les fines tranches de jambon 7 min. dans le four préchauffé. Déposez-les sur la grille du four, pour qu’elles deviennent bien croustillantes. Faites également brunir brièvement les pignons de pin au four.
4. 4
   Après avoir bien brossé les aubergines, enduisez-les d’huile d’olive et poivrez-les. (N’ajoutez certainement pas de sel, ce plat est suffisamment salé en soi : le jambon contient beaucoup de sel et les aubergines ont absorbé assez de sel pendant la préparation.)
5. 5
   Posez-les sur la grille du four à 180°C pendant 20 min.
6. 6
   Mettez les tomates cerise dans un bol, en laissant les tiges pour l’effet décoratif. Poivrez-les, puis arrosez-les d’1 filet d’huile d’olive.
7. 7
   Déposez le bol avec les tomates auprès des aubergines 20 min dans le four. Assaisonnez la roquette d’un peu d’huile d’olive et de quelques gouttes de jus de citron.
8. 8
   Formez de petites tours : commencez par une tranche d’aubergine, puis déposez-y un peu de roquette, une tomate, quelques pignons de pin, une tranche de jambon séché, et ainsi de suite.

1. 1
   Préchauffez le four à 180°C.
2. 2
   Faites dégorger les aubergines : coupez-les en tranches, saupoudrez les 2 côtés de gros sel, puis mettez-les entre des essuie-tout en posant un poids dessus, par exemple 2 assiettes, afin que l’humidité se dégage. Laissez s’imprégner ± 20 min. Éliminez ensuite très soigneusement le sel à l’aide d’une brosse ou d’un essuie-tout.
3. 3
   Pendant ce temps, faites sécher les fines tranches de jambon 7 min. dans le four préchauffé. Déposez-les sur la grille du four, pour qu’elles deviennent bien croustillantes. Faites également brunir brièvement les pignons de pin au four.
4. 4
   Après avoir bien brossé les aubergines, enduisez-les d’huile d’olive et poivrez-les. (N’ajoutez certainement pas de sel, ce plat est suffisamment salé en soi : le jambon contient beaucoup de sel et les aubergines ont absorbé assez de sel pendant la préparation.)
5. 5
   Posez-les sur la grille du four à 180°C pendant 20 min.
6. 6
   Mettez les tomates cerise dans un bol, en laissant les tiges pour l’effet décoratif. Poivrez-les, puis arrosez-les d’1 filet d’huile d’olive.
7. 7
   Déposez le bol avec les tomates auprès des aubergines 20 min dans le four. Assaisonnez la roquette d’un peu d’huile d’olive et de quelques gouttes de jus de citron.
8. 8
   Formez de petites tours : commencez par une tranche d’aubergine, puis déposez-y un peu de roquette, une tomate, quelques pignons de pin, une tranche de jambon séché, et ainsi de suite.